Comparaison de la pureté de la poudre des protéines et comment choisir raisonnablement la poudre de protéines?
July 04, 2024
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Comparaison de la pureté de la poudre des protéines
1. Étapes pour déterminer l'élasticité de la poudre de protéines
Prenez une quantité appropriée de poudre de protéines, dissolvez et incorporez un rapport eau / poudre de protéines de 1: 7,5. Coupez une longueur de boîtier appropriée, versez la poudre de protéine dissous, ajustez le bain-marie à température constante à 95 degrés, mettez-le dans l'intestin, faites bouillir pendant environ 30 minutes, puis retirez-le, refroidissez à l'eau froide et réfrigérez-le dans Un réfrigérateur à environ 4 degrés pendant 8 à 10 heures. Prenez l'intestin des protéines après la réfrigération, coupez-le en petits morceaux d'environ 10 cm, placez-le sur la table d'opération, définissez la correction (généralement réglée sur (30,1,0)) et commencez à mesurer. Généralement, chaque segment de l'intestin est mesuré à environ 6 points. Une fois la mesure terminée, les valeurs maximales et minimales sont supprimées et la moyenne des valeurs restantes est prise comme l'élasticité de la poudre de protéine. 2. La différence entre la poudre pure et la poudre impure
(1) élasticité La poudre pure a généralement une élasticité plus élevée que la poudre impure. Sur la base des données de mesure d'élasticité de la poudre pure de notre entreprise et des échantillons étrangers sur une longue période, il se reflète que l'élasticité de la poudre pure est généralement supérieure à 1400, tandis que l'élasticité de la poudre impure après avoir été laissée pendant longtemps est généralement Environ 1000, ce qui est très petit au-delà de la gamme. (2) État de solution Après une dissolution de poudre pure, la solution devient claire et transparente, similaire ou même plus claire que le blanc d'oeuf. Après que la poudre impure se dissout, certaines couches, certaines solutions deviennent jaunes et certaines deviennent même légèrement rouges. La saucisse pure cuite est à l'état vif, tandis que la poudre impure a des couleurs différentes, et certains peuvent voir une stratification évidente à travers les intestins. (3) Goût Le goût de la poudre pure et de la poudre impurs est différent. Après avoir dissoudre une quantité appropriée de poudre d'oeuf, le goût de la solution de poudre pure est une saveur de liquide blanc d'oeuf normal, tandis que la poudre impure peut avoir une saveur de poudre de haricot, certains peuvent avoir une autre odeur de poisson, etc. Bien sûr, le goût de la solution dépend des substances et de la quantité ajoutée à la poudre d'oeuf. Cela ne peut pas être utilisé comme critère de jugement. (4) Rétention d'eau Lors de la mesure du corps de saucisse protéique cuit, la saucisse impure connaîtra l'infiltration d'eau dans le trou de mesure, contrairement à la poudre pure. Parfois, la saucisse pure est plus épaisse que la saucisse impure lorsqu'elle est cuite dans les mêmes conditions. (5) changement d'état après placement Dans les mêmes conditions, la poudre de protéine pure peut être laissée plus longtemps avec peu de changement d'état, qui se reflète principalement dans: 1. Après avoir été placé pendant une période de temps, seule la couche externe du corps de saucisse de protéine pure devient légèrement dure, tandis que la couche externe du corps de saucisse impure change légèrement comme la dureté de la poudre pure et la dureté de l'impure impure la partie change davantage. On peut également voir que la rétention d'eau de la poudre impure est pire que celle de la poudre pure. 2. Le volume de saucisse pure reste fondamentalement inchangé, tandis que le volume de poudre impurs sera considérablement réduit.
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Comment choisir correctement la poudre de protéines
1. Vérifiez la source des matières premières
La protéine de lactosérum est préférée car elle a une teneur en acides aminés essentiels plus élevée, une valeur biologique, une efficacité des protéines et d'autres indicateurs d'évaluation que la caséine et la protéine de soja. Deuxièmement, le choix du soja avec des protéines de lactosérum a l'avantage d'être moins cher que la poudre de protéine de lactosérum pure. Enfin, choisissez des protéines de soja. Son ingrédient principal est le soja, adapté aux personnes allergiques au lait mais qui doivent compléter la poudre de protéines. De plus, il existe d'autres poudres de protéines telles que la poudre de protéine de pois et la poudre de protéines d'arachide sur le marché, qui ne sont pas recommandées car elles n'ont pas de protéines de haute qualité. 2. Regardez la liste des ingrédients
Vérifiez la liste des ingrédients pour confirmer la source des protéines. D'une manière générale, le contenu en haut de la liste des ingrédients est le plus élevé; Moins des ingrédients, mieux c'est. Selon la digestion et le taux d'absorption, protéine de lactosérum> Caseine> Protéine de soja> PEA et protéine de blé. La protéine de lactosérum est plus adaptée aux patients atteints de malnutrition et de tumeurs. De plus, les patients présentant une intolérance au lactose sévère devraient choisir ceux qui n'ont pas de lactose. 3. Regardez la liste des ingrédients nutritionnels
Confirmez la teneur en protéines, plus la teneur en protéines est élevée, mieux c'est. La teneur en protéines de la poudre de protéines de haute qualité sera supérieure à 70 à 80%.
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2024-07-04
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