Des épices facilement négligées, créent de manière créative des saveurs au four sur la langue!
June 28, 2024
Il existe différentes saveurs dans la vie, qu'elles soient aigres ou sucrées, et une seule peut les savourer attentivement. Si les desserts à cuisson sont comparés à la vie, n'ayant que des saveurs aigres, sucrées et salées peut être trop monotone. Alors, ajoutez des épices mystérieuses et utilisez-les de manière appropriée pour ajouter une saveur unique à vos desserts de cuisson. Les épices, également connues sous le nom d'ingrédients parfumées, sont des substances qui peuvent être senties ou goûtées. Il existe une variété d'épices, généralement divisées en épices naturelles et épices artificielles, avec un large éventail d'applications. Par exemple, le thym, le romarin et le basilic dans la cuisine occidentale, ainsi que le fenouil, le poivre du Sichuan et l'anis étoilé dans la cuisine chinoise, ajoutent tous des saveurs uniques aux ingrédients. Lorsque les épices rencontrent des desserts cuits au four, ils apportent une expérience gustative unique à la langue. Aujourd'hui, parlons des autres épices couramment utilisées dans des desserts cuits au four. Il est essentiel de comprendre ces matières premières pour mieux les appliquer dans des opérations pratiques. 01
noix de muscade
La muscade est une plante d'arbres à feuilles persistantes à double valeur médicinale et comestible. Son arôme est amer et parfumé. Les graines de muscade sont légèrement amer avec un goût aigre. Les plus courants sur le marché sont la poudre de muscade en poudre et les grains de muscade entiers. Lorsque vous utilisez, broyez les grains de muscade entiers en poudre. ✔ L'application de la muscade dans les desserts cuits au four: La muscade a un arôme sucré et un goût légèrement amer lorsqu'il est goûté. Lorsqu'il est utilisé dans les desserts cuits au four, il a non seulement un effet bactéricide, mais élimine également l'odeur de poisson dans les produits laitiers. Il est important de ne pas trop utiliser pour masquer la saveur unique du dessert. Son application est similaire à la poudre de cannelle, et elle peut également être mélangée avec de la poudre de cannelle et appliquée aux produits. ✔ Préservation: De même, la muscade doit également être scellée et stockée dans un endroit frais et sec. 02
Cardamome
La cardamome, une plante herbacée vivace dans la famille du gingembre, est complètement différente de la muscade et a un arôme parfumé (floral, sucré et citron) avec un arôme légèrement amer et épicé. Il existe deux types de cardamome disponibles sur le marché: les gousses entières en poudre et séchées. ✔ L'application de cardamome dans les desserts cuits au four: Cardamome a un large éventail d'applications, notamment en étant utilisé pour le ragoût, le curry et le thé du lait, ainsi que pour la fabrication de produits de boulangerie tels que des gâteaux de cartonse. Lors de l'utilisation de la cardamome, il peut être utilisé directement sous forme de poudre, tandis que les gousses entières doivent être écrasées avec un couteau. ✔ Préservation: Comme de nombreuses épices, ils doivent être scellés et stockés dans un endroit sec et frais pour verrouiller efficacement leur saveur. 03
Octogone
L'anis étoilé, également connu sous le nom d'Anise, est une plante de la famille Magnoliaceae dans le genre Anise Star. Il a une valeur comestible et médicinale et a un goût sucré et parfumé. En raison de son arôme riche unique, il est généralement vendu dans son ensemble sur le marché. ✔ Application de l'anis étoile dans les desserts cuits au four: Dans les desserts cuits au four, il est souvent cuit avec des ingrédients liquides, qui peuvent être utilisés pour fabriquer de la crème aromatisée. Après la cuisson, il est important de le retirer et de laisser son arôme dans le liquide. L'anis étoilé est parfois utilisé comme décoration de surface pour les produits finis, mettant en évidence le thème du produit. ✔ Préservation: Il doit être scellé et stocké dans un endroit frais et sec. 04
GE LU ZI
Ge lu Zi appartient à un type d'épices, avec une apparence similaire à l'aneth et un goût similaire au fenouil. Comme diverses épices, il sert à la fois de la nourriture et des médicaments. La graine de carvi fait partie de la graine et son origine se trouve dans le monde entier. ✔ Application de GE Lu Zi: Les Allemands utilisent souvent des graines de carvi pour cuisiner, comme le pain de seigle le plus célèbre, dont l'arôme ne vient pas du seigle, mais des graines de carvi.
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2024-06-27
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