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Annonce nationale
Le 12 novembre 2012, le ministère de la Santé a annoncé que l'Opuntia Ficus Indica (Linn.) Mill, une variété de Mibonta, est un aliment ordinaire. Les cactus de fruits de poirie sont originaires du Mexique et sont différents des cactus généraux ou ornementaux. C'est un cactus comestible. Les cactus de fruits de poirie poussent rapidement, avec une teneur élevée en eau, des fibres fines et des nutriments abondants; Au Mexique et dans de nombreux pays européens et américains, c'est l'un des principaux légumes de la vie quotidienne des gens et est considéré comme un produit de santé naturelle par les consommateurs. En 1998, le Centre de développement de produits de qualité du ministère de l'Agriculture de Chine a introduit la ressource germplasme de haute qualité des cactus de poirie du Mexique et a effectué une introduction, une démonstration et une promotion à grande échelle en Chine. Le cactus de fruits de poirie s'est avéré être un nouveau type de variété de légumes de santé adaptée à la promotion et à la culture en Chine, et est actuellement le seul cactus comestible en Chine qui a été évalué et identifié par le ministère de l'Agriculture. Avec la reconnaissance de sa valeur nutritionnelle et de ses fonctions de santé par le peuple chinois, les cactus de poirie, en tant que nouvelle variété de ressources alimentaires et de légumes, sont progressivement entrés dans la table des consommateurs.
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Composition nutritive
Le cactus des fruits de poirie est un légume nutritif et sain, qui est une plante juteuse et charnue avec une teneur en eau d'environ 90%. La composition chimique des tranches de tige du cactus des fruits de poirie est: une teneur en eau de 85% à 90%, une teneur en protéines brutes de 5% à 12% et une teneur en glucides de 2% à 6%. Sa composition chimique est similaire à d'autres plantes multiples. Le fruit du cactus de poirie contient des niveaux élevés de glucose et de fructose, avec une teneur d'environ 6% à 8%; La teneur en protéines est relativement faible, allant de 3,2% à 5,5%; Il contient une teneur élevée en fibres, avec une teneur en fibres de lavage neutre de 22,7% ~ 27,1%, une teneur en fibres de lavage acide de 12,0% ~ 16,0%, une teneur en vitamine C de 23 mg / 100g et est riche en éléments minéraux tels que le potassium , calcium, phosphore, fer et magnésium. Les composants chimiques spécifiques de la tige et des fruits des cactus de fruits de poirie sont indiqués dans le tableau 1. De plus, la quantité totale d'acides aminés dans les cactus aux fruits de poirie est relativement élevée, avec une teneur en environ 6,81 à 7,38%. La composition des acides aminés est proche des valeurs de motifs protéiques fournies par l'Organisation internationale de l'alimentation et de l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé, avec 18 types, dont 8 acides aminés essentiels pour le corps humain. La composition spécifique est indiquée dans le tableau 2. Le cactus des fruits de poirie contient également diverses substances actives physiologiques telles que les polysaccharides, les polyphénols, les flavonoïdes, etc., qui sont relativement riches en contenu. La teneur en polysaccharides est d'environ 1,27% et dans la composition monosaccharide des polysaccharides, le galactose représente environ 80% de la teneur totale en monosaccharide; La teneur en flavonoïdes est d'environ 0,036% et le contenu phénolique total est d'environ 0,063%; Son contenu varie également légèrement avec différentes étapes de croissance.
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Valeur d'efficacité
1. Effet antibactérien
Les recherches de Yang Yang et al. Indiquent que l'effet antibactérien de l'extrait de cactus est lié à la variété du cactus, et l'extrait de cactus sauvage a un effet inhibiteur significatif sur Escherichia coli et Bacillus subtilis. Zhang Bingyun et d'autres ont utilisé l'extrait de cactus pour enrober et préserver le porc refroidi, et les résultats ont montré que la concentration de l'extrait de cactus augmentait, son effet antibactérien était amélioré. 2. Effet hypotensif
Des recherches de Wei Qihou et al. a montré qu'après l'injection intraveineuse de l'extrait de cactus, la pression artérielle du chien peut diminuer rapidement et régulièrement, avec une durée moyenne de 62,2 minutes pour la réduction de la pression artérielle, qui est significativement différente de celle avant le médicament. 3. Effets antitumoraux
Wei Qihou et al. préparé un réactif d'essai à l'aide d'extrait d'éthanol de cactus sauvage et l'a administré oralement à des souris. L'expérience a montré que l'extrait de cactus avait un bon effet inhibiteur sur le développement précoce des tumeurs chez la souris. 4. Améliorez la fonction immunitaire du corps
Wang Guiqiu et al. ont constaté que l'extrait de cactus peut favoriser la génération d'anticorps, améliorer la fonction du système réticuloendothélial et augmenter considérablement la fonction immunitaire humorale du corps, mais son effet sur l'immunité cellulaire n'est pas significatif. Des recherches de Yao Yuemei et d'autres ont montré que l'extrait de cactus peut augmenter le nombre de globules blancs dans le sang périphérique, principalement en augmentant le nombre de monocytes, en augmentant le nombre de macrophages dans les tissus et en améliorant la fonction phagocytaire des monocytes et des macrophages. 5. Récavage antioxydant et radical libre
Un biofilm est une bicouche composée d'un mélange de phospholipides et de protéines, et l'une de ses principales fonctions est d'empêcher l'invasion des espèces réactives de l'oxygène pour empêcher le déclin de la fonction membranaire causée par la peroxydation lipidique. Si ces réactions ne sont pas contrôlées, elles entraîneront des maladies telles que le cancer ou l'athérosclérose. Selon les rapports de la littérature, les flavonoïdes jouent un rôle antioxydant similaire dans les systèmes biologiques tels que les lipoprotéines plasmatiques ou les membranes subcellulaires. 6. Effet analgésique
Wei Guofeng et al. Des expériences analgésiques menées en utilisant des méthodes de torsion et de bain chaud et ont constaté que les flavonoïdes du cactus ont un effet analgésique sur les souris, et l'effet analgésique est meilleur que celui de l'aspirine et de la solution saline physiologique. 7. Effets anti-inflammatoires
Selon la recherche, les flavonoïdes isolés des cactus ont un effet inhibiteur sur la libération de NO à partir de macrophages de souris. Les doubles liaisons aux positions 2 et 3 de l'anneau C des flavonoïdes jouent un rôle crucial dans l'inhibition de l'activité, tandis que la position et la quantité de groupes carbonyle sur l'anneau n'ont aucun effet significatif sur aucune activité. 8. Effet hypoglycémique
Le cactus contient une variété de flavonoïdes, tels que la quercétine-3-glucoside, qui a un effet hypoglycémique évident et peut améliorer efficacement le métabolisme du glucose des patients diabétiques de type II.
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Développement et application
Certains ingrédients végétaux ont des fonctions de piégeage des antioxydants et des radicaux libres naturels, ce qui peut empêcher ou retarder la randicidité des lipides dans les aliments, et la consommation à long terme peut réduire le taux d'incidence du cancer. De nombreuses épices ou épices naturelles contiennent des ingrédients actifs avec des capacités antioxydantes exceptionnelles, mais en raison de leur riche arôme et de leur faible apport, leurs effets actifs sont difficiles à réfléchir dans les applications de recherche et de développement alimentaires. Comme on le sait, les cactus ont de faibles exigences dans les conditions de vie, ne nécessitent pas de gestion spéciale, ont peu de ravageurs et de maladies, et ne nécessitent généralement pas d'opérations d'engrais ou de pesticides, ce qui est conforme à la poursuite des personnes contemporaines de verts, sains, écologiques, et la protection de l'environnement. Valeur des aliments frais Mibonta Cactus est un légume essentiel dans le pays d'origine, au Mexique, juste derrière les oignons, les pommes de terre, les tomates, etc. Après être entré dans notre pays et s'être intégré aux techniques de cuisson étendues et profondes de la Chine, ses méthodes de consommation sont devenues plus diversifiées, et elles peuvent être transformées en plats froids, plats chauds, garnitures de légumes, soupes, boissons à jus, etc.; Les plats chauds peuvent être coupés en morceaux, tranches, lambeaux, bandes, ding et autres formes, et peuvent être frits, sautés, frits, bouillis, grillés et autres méthodes; Il peut également être associé à d'autres aliments, comme des œufs sautés avec du cactus, du poulet en dés braisé, de la viande râpée râpée, des côtes de porc en tranches, des côtes de porc cuites, une soupe de poisson cuit, etc. De plus, il est similaire aux tomates et a des caractéristiques entre les fruits et légumes. Ses tranches tendres peuvent être consommées crues après le lavage. Le fruit du cactus de Mibonta peut être complètement consommé comme un fruit, avec un goût sucré, une nutrition riche et une saveur unique. Valeur de transformation des aliments En utilisant le cactus de Mibonta comme matière première, il peut être transformé en divers aliments tels que des conserves, des fruits conservés, des boissons, des fruits préservés et des tranches de légumes, améliorant encore sa valeur économique. Les fabricants domestiques ont produit des produits tels que des fruits de cactus conservés, des conserves de cactus, de la confiture de cactus, des boissons à jus de fruits et légumes de cactus, du yogourt cactus, de la bière de cactus, etc. Thé, gelée de cactus, crème glacée cactus, bandes croustillantes cactus, chips de cactus, fibres alimentaires cactus, etc., qui ont progressivement été développées et entrées sur le marché. Valeur d'alimentation Les cactus Mibonta peuvent être utilisés comme alimentations pour élever des insectes cocheniens, qui sont des insectes à l'échelle qui parasitent spécifiquement sur les cactis. Les cactus sont d'excellents hôtes pour les insectes cocheniens. Le corps des insectes cochinéaux contient des pigments d'anthraquinone - de l'acide carmin. Le ver cochinéal cultivé et utilisé artificiellement contient environ 19% à 24% de l'acide carmine dans sa tige femelle, qui peut être transformé pour produire des pigments tels que l'acide carmin et le rouge insecte cochenien. Le pigment rouge cochené produit par la transformation cochenale présente des avantages tels que l'antioxydation et la non-décomposition lorsqu'ils sont exposés à la lumière, et est largement utilisé dans des industries telles que les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Autres valeurs Les graines du cactus de Mibonta contiennent jusqu'à 22% de protéines et 23% de matières grasses, et peuvent être broyées en poudre pour l'assaisonnement de salade ou pressées dans l'huile comestible. La chair rouge du cactus de Mibonta contient le glycoside β - cyanidine du pigment rouge, qui est l'un des pigments rouges comestibles naturels potentiels. Les feuilles de cactus de Mibonta mature stockent une grande quantité de suspension visqueuse, qui est un bon purificateur d'eau. La teneur en cellulose dans les nœuds de tige du cactus Mibonta représente environ 81,8% de la masse de matière sèche, et son ancienne tige contient des fibres de réseau, qui peuvent être utilisées pour fabriquer du papier de haut niveau.
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2024-05-29
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