Caractéristiques fonctionnelles de la fibre alimentaire au son d'avoine

May 28, 2024

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Bran d'avoine et sa composition nutritionnelle

Les grains d'avoine ont une texture relativement douce, ce qui empêche le son de se détacher de l'endosperme pendant le traitement de l'avoine, résultant en une petite quantité d'endosperme et de son restant intacts.
Le rendement est de 30 à 40% et la teneur totale en fibres alimentaires dans le son est supérieure à 30%. Le son d'avoine, en tant que sous-produit du traitement de l'avoine, bien que sa composition varie en raison de nombreux facteurs, sa teneur en protéines et en fibres alimentaires solubles dans l'eau est abondante, représentant environ 11,33%.

La fibre alimentaire au son d'avoine peut être extraite du son d'avoine, et en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, le son d'avoine a également un bon effet thérapeutique.

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Caractéristiques fonctionnelles de la fibre alimentaire au son d'avoine

1. Propriétés de fermentation

La fibre alimentaire au son d'avoine a pour effet d'humiter les intestins et de promouvoir la ventilation, produisant des acides gras à chaîne courte, qui ont un impact sur le péristaltisme intestinal et le métabolisme. La fibre alimentaire du son d'avoine dans le tractus gastro-intestinal subit une fermentation pour changer l'acidité et l'alcalinité des micro-organismes dans l'environnement intestinal, conduisant à la production d'un grand nombre de bactéries bénéfiques.

2. Capacité de maintien de l'eau et capacité de gonflement de l'eau

La fibre alimentaire au son d'avoine a certaines caractéristiques fonctionnelles de la rétention d'eau, y compris la capacité de conserver l'humidité et d'absorber l'eau et de se développer.
Le son de blé joue un rôle crucial dans les pâtes, car l'ajout de fibres alimentaires d'avoine augmente l'absorption d'eau de la pâte et fait gagner le temps qu'il faut pour que la pâte se réveille. La fibre alimentaire au son d'avoine a la capacité d'absorber l'eau et de se développer, ce qui fait que les gens ont moins faim. Il peut maintenir la propreté du tractus gastro-intestinal, ce qui est extrêmement bénéfique pour la perméabilité intestinale, la promotion du péristaltisme intestinal, la réduction de l'appétit et la réalisation des objectifs de perte de poids et la réduction des infections gastro-intestinales et de l'inflammation.

3. Réduire la glycémie

Harold a prouvé en 1985 que l'ajout de fibres alimentaires de son de blé dans l'alimentation peut améliorer le diabète et obtenir des résultats considérables. La fibre alimentaire au son d'avoine a un effet de promotion sur l'activité des enzymes dans la deuxième plus grande glande digestive du corps humain. Zhao Naixin et al. Trouvées à travers certaines recherches selon lesquelles après avoir pris des fibres alimentaires au son d'avoine, les indicateurs sanguins du corps subissent des changements, tels qu'une glycémie abaissant l'efficacité de 89,8%, et un taux de traitement de 100% pour le cholestérol et la constipation.

4. Adsorption des substances toxiques

Lors de la consommation de fibres alimentaires du son de blé, l'attention doit être accordée à la posologie pour éviter une mauvaise apport, ce qui peut provoquer une mauvaise absorption des substances et des troubles d'absorption des nutriments dans le tractus gastro-intestinal. Les fibres alimentaires du son de blé peuvent éviter d'endommager le corps humain en se liant à des métaux lourds dans le corps.

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Normes exécutables

Selon les dispositions de la fibre de céréales QB / T 5028-2017:
Fibre de céréales: Type de matière première alimentaire à base de grains ou leurs pièces riches en fibres à travers des processus tels que le concassage, la séparation et le séchage.

Remarque: grains et céréales comme le blé, l'avoine, le maïs, etc.

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