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Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum, également connue sous le nom de roi des protéines, est une composante importante du lait maternel, représentant 60% des protéines du lait maternel. La protéine de lactosérum est également une protéine à prix à prix élevé sur le marché, car la protéine de lactosérum est extraite du lait, mais dans les protéines de lait, les protéines de lactosérum ne sont que de 20%, pas aussi élevées que dans le lait maternel. La plus grande caractéristique de la protéine de lactosérum est son absorption rapide. Après 30 minutes de consommation, il sera décomposé en acides aminés et utilisé. Et une fois que la protéine de lactosérum entre dans le corps, elle est décomposée en un grand nombre d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui sont des substances importantes pour la construction de muscles et peuvent aider à augmenter la masse musculaire. Par conséquent, les personnes ayant des besoins en fitness considèrent les protéines de lactosérum comme leur premier choix. Dans tous les 100 grammes de protéines de lactosérum, la proportion d'acides aminés à chaîne ramifiée représente 25%, bien plus élevé que celle des protéines de lait et des protéines de soja isolées. Mais le problème avec les protéines de lactosérum peut être le lactose. Selon le processus, la protéine de lactosérum est divisée en: 1) la protéine de lactosérum concentrée: la forme la plus courante, contenant une petite quantité de lactose. 2) Séparation de la protéine de lactosérum: contient plus de 90% de protéines et presque pas de lactose. Cette protéine de lactosérum peut également être essayée par des amis intolérants au lactose. 3) Protéine de lactosérum hydrolysée: protéine qui a été hydrolysée et peut être décomposée sans nécessiter une forte capacité digestive. Dans l'ensemble, la protéine de lactosérum a une efficacité d'utilisation élevée, une absorption rapide et une proportion élevée d'acides aminés à chaîne ramifiée, mais il est relativement coûteux et contient du lactose.
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Protéine d'oeuf
Les œufs ont la valeur biologique la plus élevée de protéines parmi tous les aliments naturels, ce qui est le degré dans lequel le corps peut l'utiliser après avoir mangé. Le corps peut utiliser plus de protéines aux œufs que le bœuf, le poisson et le lait. La protéine d'oeuf ne contient pas de lactose et ne provoquera pas d'intolérance. Si vous êtes une personne souffrant d'intolérance au lactose sévère et que vous vous sentez gonflé lorsque vous mangez des protéines de lactosérum, vous pouvez essayer de manger des protéines d'oeufs. La teneur en acides aminés à chaîne ramifiée (valine, isoleucine, leucine) dans les œufs est également relativement élevée, mais elle n'est pas aussi bonne que la protéine de lactosérum, et l'absorption est plus lente, donc l'effet de l'amélioration musculaire n'est pas aussi bon que les protéines de lactosérum . Cependant, dans l'ensemble, c'est toujours un assez bon choix de protéines. Une autre caractéristique de la protéine d'oeuf est son abordabilité et sa disponibilité facile. Avantages: une biodisponibilité élevée, une proportion élevée des acides aminés à chaîne ramifiée, peut aider à la croissance musculaire. Inconvénient: les personnes allergiques aux œufs devraient éviter les blancs d'œufs.
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Protéine de pois
La protéine PEA est une étoile montante ces dernières années, particulièrement recherchée par les végétariens. Premièrement, la protéine de pois ne contient pas de substances hormonales ou d'inhibiteurs de la trypsine qui entravent l'absorption des protéines, mais la présence d'acide phytique peut affecter l'absorption des minéraux. Cependant, l'acide phytique dans les pois est inférieur à 1/10 de celui dans le soja. Le plus grand avantage de la protéine PEA est qu'il a l'acide aminé de chaîne ramifié le plus élevé (BCAA) dans la protéine végétale, ce qui lui donne un bon effet d'amélioration des muscles. Une expérience en double aveugle randomisée de 12 semaines en 2015 a montré que la protéine PEA avait un effet améliorant les muscles comparable à la protéine de lactosérum. Son désavantage est que certaines personnes le trouvent très désagréable et ne peuvent pas accepter son goût. De plus, comme il s'agit d'une protéine végétale, sa vitesse de digestion n'est pas aussi rapide que les protéines animales, et la composition des acides aminés n'est pas suffisamment complète. Les pois jaunes sont utilisés pour les protéines de pois. Avantages: Pas de gluten, pas de lactose, des acides aminés à chaîne ramifiée élevée (bon effet d'amélioration des muscles), ne peut abaisser la pression artérielle. Inconvénients: Biodisponibilité pas savoureuse et faible.
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Protéine de caséine
En ce qui concerne les protéines de lactosérum, nous devons mentionner la caséine. Parce qu'ils apparaissent toujours par paires. La caséine est également l'un des composants du lait maternel, représentant environ 40% du lait maternel et 80% dans le lait de vache. La caséine est une protéine complète, mais son effet améliorant les muscles est bien inférieur à la protéine de lactosérum. En effet, la structure de la caséine est très complexe, et lorsqu'elle entre dans l'estomac, elle deviendra des touffes de caillé et le temps de digestion est également plus long. Par conséquent, la caséine ne peut pas augmenter rapidement la concentration d'acides aminés dans le sang comme la protéine de lactosérum. Cependant, la caséine appartient aux athlètes d'endurance et peut augmenter les niveaux d'acides aminés dans le sang pendant longtemps. L'effet de la protéine de lactosérum se situe approximativement dans les 2,5 à 3 premières heures, tandis que l'effet de la caséine peut être maintenu jusqu'à 8 heures. Par conséquent, de nombreux amateurs de sport utilisent la caséine comme supplément avant le coucher. Par rapport à la protéine de lactosérum, qui aide rapidement à la croissance musculaire, la fonction de la caséine consiste à ralentir le taux de dommages musculaires. La combinaison de la caséine et des protéines de lactosérum peut obtenir le meilleur effet de renforcement musculaire. Il convient de noter qu'une petite partie de la population atteinte de maladies auto-immunes peut être allergique à la caséine, et il est recommandé d'effectuer une petite quantité de tests en premier. Avantages: temps d'action plus long, perte de poids, prévention de l'ostéoporose et des caries dentaires, réduction des triglycérides et tension artérielle. Inconvénients: un mauvais effet d'amélioration musculaire et les personnes atteintes de maladies auto-immunes peuvent être allergiques à la caséine.
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2024-04-22
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