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Annonce nationale
Le 21 octobre 2010, le ministère de la Santé a publié un avis sur l'approbation du polyester du saccharose, de la poudre d'oligopeptide de maïs, de la phosphatidylsérine et des trois autres articles en tant que nouveaux aliments en ressources (Ministère de la santé n ° 15 de 2010), approuvant officiellement la poudre d'oligopeptide de maïs En tant que nouveaux aliments de ressources, et ayant des réglementations spécifiques sur sa source, son processus, son utilisation, sa population inadaptée, ses exigences de qualité, son étiquetage, etc.
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Fonction des matières premières
Un grand nombre d'études ont montré que les oligopeptides de maïs ont des fonctions antioxydantes, qui donnent des sobres, la baisse de la pression artérielle, les fonctions anti-tumorales, etc. Cependant, la recherche actuelle sur leurs mécanismes sous-jacentes n'est pas suffisamment en profondeur. 1. Protéger le foie
Les peptides de maïs ont des effets protecteurs importants contre les lésions hépatiques causées par diverses substances chimiques telles que le tétrachlorure de carbone, le thioacétamide et l'alcool. De plus, selon l'examen pathologique, le peptide de maïs peut réduire considérablement la dégénérescence de la graisse des cellules hépatiques et améliorer considérablement le degré de lésions du tissu hépatique. 2. Promouvoir le métabolisme de l'alcool
La composition unique des acides aminés des oligopeptides de maïs est bénéfique pour promouvoir le métabolisme de l'alcool. Les oligopeptides de maïs contiennent une forte proportion d'alanine et de leucine. Il peut améliorer l'activité de l'éthanol déshydrogénase et de l'acétaldéhyde déshydrogénase dans le foie, améliore la capacité de décomposer et de métaboliser l'alcool et de favoriser la décomposition de l'alcool. 3. Antioxydant
Les concentrations semi-inhibitrices (valeurs IC50) des oligopeptides de maïs sur les radicaux DPPH, les radicaux hydroxyle et les radicaux d'anion superoxyde sont respectivement de 1,9, 5,4 mg / ml et 14,9 mg / ml. La capacité de réduction à une concentration en masse de 5,0 mg / ml est équivalente à celle de 0,02 mg / ml d'acide ascorbique, et la capacité antioxydante dépend de la dose sur sa concentration de masse. 4. Abaisser la tension artérielle
Afin d'étudier l'effet antihypertenseur des oligopeptides de maïs, des rats hypertendus primaires ont été utilisés comme animaux d'expérimental. Différentes doses d'oligopeptides de maïs (0,45, 1,35, 4,05 g / kg. BW) ont été administrées par gavage, tandis que le groupe témoin vierge a reçu des doses correspondantes d'eau distillée par gavage. Les résultats expérimentaux indiquent que les oligopeptides de maïs ont un effet de baisse de la pression artérielle significative, qui fournira une base scientifique pour le développement ultérieur de la pression artérielle abaissant les médicaments et les aliments fonctionnels. 5. Améliorer l'immunité et la capacité d'exercice
La composition des acides aminés peptidiques de maïs contient une teneur élevée en glutamine, qui est étroitement liée à la croissance et à la réparation des tissus. Il a une valeur importante dans l'amélioration de l'immunité du corps, le maintien de la structure et de la fonction normales de la muqueuse intestinale et améliorant la capacité du corps à s'adapter à des stimuli externes nocifs. De plus, en raison de la riche teneur en leucine dans les peptides de maïs et de leur absorption rapide, ils peuvent rapidement fournir de l'énergie aux muscles et aux organes du système de mouvement humain, améliorant ainsi la capacité d'exercice du corps. 
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Pourquoi peut-il se dissoudre à Baijiu
La proportion de gliadine dans la protéine de maïs est très élevée. Le zéin de maïs est soluble dans les alcools en raison de sa composition unique d'acides aminés. Les molécules de protéines solubles en alcool contiennent non seulement un grand nombre d'acides aminés hydrophobes, mais manquent également d'acides aminés avec des groupes acides, de base et polaires chargés, et contiennent également une grande quantité d'acides aminés contenant du soufre. Les facteurs ci-dessus déterminent sa solubilité unique, qui est insoluble dans l'eau et soluble dans des solutions aqueuses d'alcool allant de 60% à 95%. L'oligopeptide de maïs préparé par cette méthode conserve toujours la composition des acides aminés du zéin de maïs et a un poids moléculaire plus petit et une bonne solubilité d'alcool. De plus, les oligopeptides de maïs sont également facilement solubles dans l'eau, ils ont donc une très bonne solubilité à Baijiu. 04
Application dans la nourriture
Les oligopeptides peuvent être largement utilisés dans les aliments santé, les aliments nutritionnels sportifs, les aliments de beauté, les aliments spéciaux de la formule médicale et les aliments en nutrition en protéines. Pendant ce temps, en raison des propriétés solubles, stables et physiologiques des oligopeptides, ils peuvent servir de sources d'azote importantes et d'additifs fonctionnels dans les substituts de repas et les boissons solides.
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2024-04-12
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