Huoxiang, une herbe médicinale et comestible avec la même origine
January 31, 2024
Agastache Rugosa, également connue sous le nom d'Agastache Rugosa en latin, est une plante herbacée aromatique de la famille Lamiaceae, appartenant au genre Agastache. Il s'agit d'une plante homologue médicinale et comestible traditionnelle en Chine, largement distribuée dans tout le pays. Il est largement distribué dans les grandes zones montagneuses et semi-montagneuses du nord-est de la Chine, en particulier dans les comtés de la montagne de Changbai. Il est également largement cultivé et distribué dans les pays d'Asie de l'Est comme la Corée du Sud et le Japon. 01
La fonction nutritionnelle de Huoxiang
Huoxiang était à l'origine largement utilisé comme épice dans les temps anciens. Comme le bois d'agar, le bois de santal, les clous de girofle, le bois, etc., c'était un matériau important utilisé par les nobles et les nobles pour faire des sachets et une aromathérapie. Le principal ingrédient actif de Huoxiang est l'huile volatile, qui peut être utilisée comme épice et a également des effets antibactériens et conservateurs. Huoxiang a non seulement un arôme unique, mais en tant que légume sauvage comestible, il est également riche en divers nutriments tels que les acides aminés, les protéines, les vitamines, les acides gras, les glucides, les minéraux et les oligo-éléments essentiels qui peuvent être absorbés et utilisés par le corps humain. Selon les rapports de la littérature, toutes les 100 g de feuilles fraîches et tendres de Huoxiang contient 72 g d'eau, 8,6 g de protéines, 1,7 g de graisse, 10 g de glucides, 580 mg de calcium, 104 mg de phosphore, 28 à 5 mg de fer, 6,38 mg de 60 mg de phosphore, 28 à 5 mg de fer, 6,38 mg de 6 mg de phosphore, 28-5 mg de fer, 6,38 mg de de carotène, 23 mg de VC, 0,1 mg de VB, 0,38 mg de VB2 et 1,2 mg de VPP (niacine). Huoxiang contient des niveaux plus élevés de protéines, de graisse, de calcium, de phosphore, de fer et d'autres nutriments que les légumes tels que le chou, le radis, les oignons verts, les racines de lotus, les pommes de terre, le colza et les épinards. Sa teneur en vitamines est également plus élevée. En revanche, Huoxiang peut fournir plus de nutriments aux besoins de croissance de l'organisme, avec une valeur nutritionnelle élevée et des avantages pour la santé, indiquant sa valeur de développement potentielle en tant que légume.
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Application de Huoxiang dans les aliments traditionnels
2.1 Huoxiang peut être utilisé comme légume
La partie comestible de Huoxiang est généralement des tiges et des feuilles tendres. En été, Huoxiang peut être collecté et blanchi à l'eau chaude, puis séché et stocké. Il est trempé et mangé en hiver sans aucune perte de goût, ce qui en fait un aliment délicieux et sain. Les feuilles tendres de Huoxiang peuvent être sautées, mélangées au froid ou transformées en soupe. Après avoir blanchi à l'eau bouillante, les feuilles tendres peuvent être directement mélangées à l'assaisonnement pour un goût rafraîchissant et délicieux. Des bourgeons de feuilles frais et tendres peuvent également être mélangés avec des arachides ou du soja comme assaisonnement. De plus, des inflorescences fraîchement fleuries peuvent être cueillies de juin à août, lavées et directement trempées dans une sauce de soja pour le plaisir. Ils peuvent également être enroulés dans des crêpes ou des crêpes minces pour un meilleur goût et un arrière-goût sans fin. Alternativement, ils peuvent être placés dans un bocal de sauce pour extraire leur parfum, qui non seulement satisfait les papilles gustatives mais a également un effet cosmétique. En résumé, il existe différentes façons de manger du Huoxiang, notamment la friture, la friture, les œufs de friture, la sauce à la friture, la fabrication de soupe et la cuisson des nouilles. En tant que plat d'accompagnement de pot chaude, Huoxiang a une saveur unique. 2.2 Huoxiang peut être transformé en sauce Huoxiang
Le groupe ethnique ouvu du Xinjiang Mukhtar Imir Aishanyin et d'autres ont mené une étude et une analyse sur la composition chimique de la confiture Uyghour Huoxiang traditionnelle. Les résultats ont montré que la confiture avait la plus grande teneur en potassium, avec une teneur plus élevée de traces essentielles telles que le magnésium, le fer et le zinc, et une teneur en basse du cuivre et du manganèse. De plus, la recherche de Hu Haobin et d'autres a confirmé que Huoxiang est riche en flavonoïdes et vitamines, qui sont des antioxydants naturels. Par conséquent, la confiture Huoxiang est considérée comme un aliment avec une valeur de santé plus élevée. La confiture Huoxiang est fabriquée à partir des tiges fragiles et des feuilles de Huoxiang recueillies fin août lorsqu'elle fleurit, avec une rosée. Après écrasement, Huoxiang, le sucre blanc de haute qualité et le miel sont uniformément mélangés dans un rapport de masse 1: 3: 1 et placés dans un grand pot de tuiles, couvrez la bouche de bocal avec de la gaze ou du verre blanche, exposez-la au soleil et remuer en profondeur tous les 2 à 3 jours. L'agastache, le sucre blanc et le miel se dissolvent ensemble pour former une sauce collante (qui prend environ 3 à 4 mois, et peut être en conserve lorsque la sauce est mûre). 2.3 Porridge cuit Huoxiang
Prenez 15 g de Huoxiang (30g frais) et Fry Huoxiang Juice pour une utilisation ultérieure. Bouillir de la bouillie avec environ 50 g de riz tige. Une fois cuit, ajoutez le jus de bois d'agar et mijoter pour une consommation ultérieure. Cette bouillie peut empêcher le coup de chaleur, stimuler l'appétit et améliorer l'appétit, ce qui le rend adapté aux personnes âgées à consommer en été. 2.4 Huoxiang peut être utilisé comme collation
Les pâtisseries de Nantong, Jiangsu ont un savoir-faire unique, en utilisant des feuilles de patchouli comme la peau et la pâte de haricots osanthus comme garniture, pour faire des boulettes de lotus et de patchouli par la friture douce. Ils laissent un goût frais et parfumé lorsqu'ils sont consommés. Cette collation a été incluse dans les "collations chinoises" et "Encyclopédie de Chine" et est devenue une collation célèbre à travers le pays. 2.5 Développement de l'assaisonnement composé pour les poissons de calibre
La cuisine du Sichuan propose des plats tels que le poisson frais Douban, les haricots Hu marinés, les aubergines rôties Huoxiang, les pousses de bambou amère rôti Huoxiang, le xiaojiao Huoxiang liaoshen, le carpe crucian de Huoxiang, etc., qui sont populaires parmi les Sichuan. Huoxiang est une épice couramment utilisée lors de la cuisson du poisson dans le Sichuan sud et occidental. Parmi les poissons de pot froids populaires, le poivre du Sichuan et Huoxiang sont les deux principaux assaisonnements formés par leurs caractéristiques de saveur uniques. On peut voir que comme une plante précieuse qui est à la fois un légume et un assaisonnement, Huoxiang apporte non seulement des aliments délicieux, mais aussi des avantages nutritionnels et pour la santé. Il y a un plat célèbre dans la cuisine de bon augure du nord appelé "Qingling Live Fish", et Huoxiang est un assaisonnement essentiel qui contribue à son délicieux goût. Huoxiang a un arôme à base de plantes unique et riche, avec la fonction d'élimination de l'odeur de poisson et de l'augmentation du parfum. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats d'accompagnement et les ragoûts, et est l'un des célèbres assaisonnements du nord-est de la Chine. 2.6 Huoxiang peut être utilisé comme boisson à thé
Combinez Huoxiang avec certaines matières premières compatibles, telles que la menthe, la réglisse, le perilla, l'angelica dahurica, l'Ophiopogon japonicus, le chrysanthemum, etc., pour former divers thés médicinaux avec des effets thérapeutiques de forme physique, de beauté et de maladie. Faire bouillir avec de l'eau ou les tremper directement pour boire. Pour la recherche de Huoxiang Beverage, Gu Jinsheng a développé une boisson Huoxiang naturelle en utilisant des feuilles tendres Huoxiang naturelles comme matières premières, combinées à la médecine traditionnelle chinoise telle que les Atractylodes macrocéphala et Pinellia ternata, édulcorants tels que le miel et le sucre rocheux, et stérilisé avec de l'eau pure. Cette boisson a les fonctions de nettoyage de la chaleur et de la soif, d'humidification de la gorge, de dissipation de la chaleur, de détoxification, etc., et le processus de production est simple et le coût est faible, répondant à la demande humaine pour naturel, vert, sain, sûr et non -Les boissons aux effets secondaires toxiques.
