Les effets et l'efficacité de l'inuline

Propriétés physiques et chimiques :

L'inuline séchée est une poudre amorphe blanche. L'inuline à chaîne courte est généralement plus soluble dans l'eau que l'inuline à longue chaîne, et la solubilité de l'inuline augmentera considérablement avec l'augmentation de la température, et la solubilité de l'inuline commune est d'environ 6% à 10 ℃ et d'environ 33% à 90 ℃ .

L'inuline à chaîne courte contient plus de monosaccharides et de disaccharides, et la douceur est d'environ 30% ~ 50% du saccharose. L'inuline ordinaire est légèrement sucrée, environ 10% de la douceur du saccharose, et l'inuline à longue chaîne n'a presque pas de douceur.

Lorsque la concentration de solution d'inuline atteint 10% à 30%, elle commence à former un gel, et lorsque la concentration atteint 40% à 50%, elle peut former un gel très solide. La viscosité du gel diminue avec l'augmentation de la température. La solubilité de l'inuline à longue chaîne est relativement petite, et elle forme des microcristaux imperceptibles dans l'eau, qui interagissent les uns avec les autres pour former une structure lisse et crémeuse avec un goût similaire à la graisse.

L'inuline est très hygroscopique et a la capacité de lier l'eau libre, ce qui peut réduire l'activité de l'eau. Cela peut être entièrement utilisé dans la transformation des aliments pour retarder l'évaporation de l'eau, empêcher le produit de devenir insipide et prolonger la durée de conservation et la durée de conservation des aliments.

Efficacité :

1.Contrôle des lipides de sang
Hidaka et al. ont rapporté que les triglycérides sanguins et le taux total de cholestérol ont été réduits après deux semaines chez les patients âgés âgés de 50 à 90 ans qui ont consommé 8 g de fibres alimentaires à chaîne courte par jour. Yamashita et al. a donné 18 patients diabétiques 8 g d'inuline pendant deux semaines et a montré une réduction de 7,9% du cholestérol total mais aucun changement dans le cholestérol HDL. Brighenti et al. observé que 12 jeunes hommes en bonne santé qui ont reçu 9 g d'inuline avec leur petit-déjeuner céréaliers quotidien pendant 4 semaines ont subi une réduction de 8,2% du cholestérol total et une réduction significative de 26,5% des triglycérides.

De nombreuses fibres alimentaires abaissent les taux de lipides sanguins en absorbant les graisses de l'intestin et en formant un complexe en fibre de graisse qui est excrété dans les excréments. De plus, l'inuline se fermente en acides gras à chaîne courte et lactates avant la fin de l'intestin, et les lactates sont des régulateurs du métabolisme hépatique. Les acides gras à chaîne courte (acétate et propionate) sont utilisés comme carburant dans le sang et le propionate inhibe la synthèse du cholestérol.

2. plus bordel
L'inuline est un glucides qui ne provoque pas d'augmentation du glucose dans l'urine. Il n'est pas hydrolysé en monosaccharides dans la partie supérieure de l'intestin et n'augmente donc pas la glycémie ni les niveaux d'insuline. Les recherches d'aujourd'hui montrent que la réduction de la glycémie à jeun est le résultat des acides gras à chaîne courte produits par la fermentation de l'oligofructose dans le côlon.

3. PROMOTE L'absorption des minéraux
La poudre peut considérablement améliorer l'absorption de minéraux tels que Ca, Mg, Zn, Cu et Fe. Il a été signalé que les adolescents consommant 8 g / j (fructans de type inulin à chaîne longue et courte) pendant 8 semaines et 1 an, respectivement, ont constaté que les deux amélioraient considérablement l'absorption de CA, et la teneur et la densité des minéraux osseuses du corps augmentaient également de manière significative.

4. réguler la microflore intestinale, améliorer la santé intestinale et empêcher la constipation
L'inuline est une fibre alimentaire naturelle soluble dans l'eau qui peut difficilement être hydrolysée et digérée par l'acide gastrique, et n'est utilisée que par des micro-organismes bénéfiques dans le côlon, améliorant ainsi l'environnement intestinal. Certaines études ont montré que le degré de prolifération des bifidobactéries dépend du nombre de bifidobactéries initiales dans le côlon humain. Lorsque le nombre de bifidobactéries initiales est réduit, l'effet de prolifération est évident après avoir utilisé de l'inuline, et lorsque le nombre de bifidobactéries initiales est élevé, l'effet n'est pas évident après avoir utilisé de l'inuline. Deuxièmement, l'apport d'inuline peut améliorer le péristaltisme gastro-intestinal, améliorer la fonction gastro-intestinale, augmenter la digestion et l'appétit et améliorer l'immunité du corps.

5. Inhiber la production de produits de fermentation toxique, protéger le foie et prévenir le cancer du côlon
Après la digestion et l'absorption, la nourriture atteint le côlon et de nombreux métabolites toxiques (comme l'ammoniac, les nitrosamines, le phénol et le méthylphénol, les acides biliaires secondaires, etc.) peuvent être produits par des bactéries saprophytes intestinales (E. coli, bacillus, etc.). En tant que série d'activités métaboliques de l'inuline, peut inhiber la production de substances toxiques, augmenter le nombre et le poids des selles, augmenter l'acidité des excréments, accélérer l'excrétion des cancérogènes et produire des acides gras à chaîne courte avec des effets anti-cancer, qui sont bénéfiques pour la prévention du cancer du côlon.

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2022-6-30

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