Processus d'extraction du pigment de poivre

Le pigment de poivre est un colorant alimentaire naturel rouge-orange extrait des poivrons à l'aide d'un système de caroténoïde élevé. Le pigment appartient au pigment anthraquinone, et le produit est à l'état liquide visqueux et peut également être en poudre après séchage. Il est insoluble dans l'eau et a une bonne stabilité thermique, une résistance à l'acide et aux alcalins, une résistance à la rotation de spin et une dispersion d'émulsification. La solution de pigments de poivre peut présenter le rouge foncé, l'orange, le jaune, le jaune pâle et d'autres couleurs en raison de différentes concentrations; Parce qu'il contient du carotène, du b-carotène et diverses vitamines, il a une riche valeur nutritionnelle, de sorte que le pigment de poivre peut être largement utilisé dans la coloration des produits industriels tels que la nourriture, la médecine et les cosmétiques.

L'extraction des pigments de poivre a d'abord été réalisée à l'aide de méthodes solubles dans l'huile et les solvants. Méthode de lutte contre l'huile, c'est-à-dire l'utilisation d'huiles animales et végétales (comme l'huile de poisson, l'huile de coton, l'huile de soja, l'huile végétale, l'huile de noix de coco, l'huile de maïs, etc.) trempé dans la peau des piments ou du paprika, après que les pigments dissous dans l'huile sont produits séparément. Il est difficile pour l'huile et les pigments d'obtenir des pigments denses.

La méthode du solvant, selon la méthode de fonctionnement, peut être divisée en méthode d'imprégnation, méthode osmotique, méthode d'extraction de reflux et méthode d'extraction de Soxhlet, qui est extraite avec un pigment alkyl cétone ou hydrocarbure. La qualité du pigment obtenu par cette méthode n'est pas consolidée, pauvre en pureté, faible en concentration ou difficile à éliminer le goût épicé; Il peut également endommager l'élément pour éliminer le goût épicé, puis extraire le pigment non épicé, qui est extrait du résidu après cette méthode, une quantité considérable de pigment rouge reste, et le produit brut résultant a une teneur en impureté élevée , est coûteux à purifier et a une mauvaise convivialité des résidus, ce qui rend difficile la réalisation d'un large éventail de production.

Une solution de solution alcaline - Extraction du solvant - Distillation de vapeur

Afin d'éliminer les inconvénients des méthodes d'extraction ci-dessus, les chercheurs ont mené des études expérimentales complètes sur les méthodes d'extraction des pigments de poivre au pays et à l'étranger pendant de nombreuses années. Ils croient que l'utilisation de la méthode de distillation aqueuse de solution alcaline-solvant d'extraction peut produire une excellente couleur et une grande pureté. Consolider les bons pigments de piment. La méthode spécifique est décrite comme suit:

1. Film de procédure: Extrait de poivre Distillation Poivre Oléorésine Hydrolyse Filtration Solides Filtration de vide de trempage

2, méthode d'extraction

(1) Extraire l'oléorésine au poivre. Une fois que le fruit de poivre mature est séché et écrasé, il est placé dans un réservoir d'extraction et a continué à être extrait avec des solvants organiques (comme l'éthanol, l'acétone, le 2-propanol, le trichloréthylène et l'éthane, etc.) de l'extrait à température ambiante . Distiller le solvant organique, puis extraire la oléorésine au poivre avec un solvant d'alcool aliphatique inférieur (comme le méthanol, l'éthanol, le propanol, l'isopropanol, etc.), dont la quantité est environ 10 fois celle de la oléorésine au poivre, et la température est Température ambiante à l'alcool. Le point d'ébullition, le temps de mélange de 1 à 10 heures. Après cela, dites-le encore et adoptez la décantation ou la centrifugation liquide-liquide pour séparer la phase pigmentaire contenant le poivre; Par la suite, la distillation à la vapeur est effectuée sous une pression normale ou un vide, et l'alcool résiduel est distillé pour obtenir une résine contenant du pigment de poivre.

(2) Solution de solution alcaline. Après distillation, la résine contenant du pigment de poivre a été ajoutée et la solution de solution alcaline a été ajoutée. La concentration de la solution alcaline aqueuse est d'environ 45% et la quantité d'addition est de 3 à 5 fois le poids de la résine distillée, la température est de 80 ° C et le temps d'agitation est de 3 à 10 heures. Ensuite, le pH est ajusté entre 4 et 6,5 afin que les acides gras contenus dans la résine de pigment de poivre soient convertis à partir de sels alcalins radicaux en acides gras libres; L'agent de réglage du pH est un acide inorganique ou organique couramment utilisé. Une fois l'acide ajusté, l'agent accumulé est ajouté lentement afin que les acides gras libres soient convertis en sels insolubles ou insolubles pour produire un dépôt; Le dépresseur comprend l'hydroxyde de baryum, l'hydroxyde de magnésium, l'hydroxyde de calcium, etc. 2-8 fois le poids de la résine d'huile de chili. Après l'accumulation, un solide de type savon est obtenu par centrifugation ou filtration.

(3) Extraction. Le savon et les solides alcalins sont placés dans un réservoir d'extraction et des solvants organiques sont ajoutés pour une extraction continue. Les solvants organiques comprennent l'éther de pétrole tel que l'acétone, le méthyl éthylcétone, l'acétate de méthyle, le méthanol, l'éthanol, le propanol, le pentane, le benzène, le toluène et l'éther diéthylique. classe. La quantité de solvant organique ajouté est équivalente à 1 à 15 fois le poids des solides, la température est contrôlée à température ambiante et le temps d'extraction est d'environ 1 à 15 heures selon le choix du solvant.

(4) Distillation. L'extrait (élimination du résidu) a été distillé dans des conditions de pression constante ou de vide, et le solvant organique a été distillé pour obtenir un colorant de 380 000 à 650 000 pigments de poivron rouge. Si le pigment obtenu a toujours l'odeur particulière du poivre, le pigment est dépresturisé à environ 26,7 kPa et la vapeur est distillée pendant 4 heures pour éliminer l'odeur. Une fois l'eau filtrée, elle est monotone dans un monotonateur sous vide pour obtenir un pigment concentré et raffiné; ou il peut être séché à basse température pour obtenir un pigment de piment en poudre.

Deuxièmement, méthode d'extraction supercritique du CO2

En plus des méthodes ci-dessus, il existe actuellement une méthode d'extraction supercritique au monde. Par rapport à la méthode traditionnelle, en utilisant la méthode d'extraction supercritique CO2, évite l'utilisation de solvants organiques, éliminant le besoin de distillation et d'autres étapes de fonctionnement, est une méthode d'extraction très prometteuse. Le processus d'extraction de cette méthode est:

Les réservoirs d'extraction des paprika séparent respectivement les réservoirs d'extraction de pigments rugueux

L'opération spécifique est la suivante: le poivre est séché et écrasé et placé dans un réservoir d'extraction, le CO2 avec une pression de 12 MPa est alimenté à un débit de 5 L / min, la température du réservoir d'extraction est de 40 ° C, le, le La pression de CO2 susmentionnée est maintenue pendant 60 min, le CO2 est introduit dans les réservoirs respectifs et la pression a été réduite à la pression atmosphérique pour obtenir un extrait épicé avec une teneur en pigment d'environ 8%. L'extrait a ensuite été placé dans un réservoir d'extraction et une pression de CO2 de 45 MPa a été introduite à un débit de 5 L / min. La température du réservoir était de 40 ° C et le temps d'extraction était de 40 min. Ensuite, l'extrait a été placé dans un réservoir séparé et dépressurisé à la pression atmosphérique pour obtenir aucun aliment épicé. Pigments de chili aromatisés.

Troisièmement, la différence de pigment de poivre

La couleur du poivre peut varier en couleur avec différentes concentrations. Par exemple, lorsque l'alcool comestible se dissout à 1:15, il est rouge lorsqu'il est ajouté à 1/5000, orange lorsqu'il est 1/8000 et jaune lorsqu'il est 1/12000. Ces dernières années, l'utilisation de la chromatographie sur colonne pour séparer directement les pigments de poivre en pigments uniques tels que le noir, le jaune, le rouge et l'orange, ces pigments uniques ont une bonne constance thermique. Après chauffage à 100 ° C pendant plusieurs heures, le taux résiduel de pigments est d'environ 95% et il y a une bonne rotation de spin.

La méthode spécifique est la suivante: dans une colonne en verre remplie de gel de silice, un pigment de poivre concentré est ajouté, et le rapport de l'addition de gel de silice et de pigment de poivre est de 5: 1, après quoi il est élué avec du n-hexane, et n -Hexane est distillé de l'éluant. Premièrement, la mélanine peut être obtenue; Puis éluée avec 5% d'éther isopropylique et 95% de N-hexane, le solvant est distillé dans l'éluant pour obtenir un pigment jaune; Puis éluée avec 25% d'éther isopropylique et 75% de N-hexane, le solvant a été distillé dans l'éluant pour obtenir le pigment rouge, et finalement élué avec de l'acétone. Une fois l'acétone distillée, le pigment orange a été obtenu.

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2022-09-20

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