Des épices facilement négligées, créent de manière créative des saveurs au four sur la langue!
July 16, 2024
La vie est pleine de saveurs, qu'elle soit aigre ou sucrée, parmi laquelle une seule peut les savourer attentivement. Si les desserts à cuisson sont comparés à la vie, n'ayant que des saveurs aigres, sucrées et salées serait trop monotone. Alors, ajoutez des épices mystérieuses et utilisez-les de manière appropriée pour ajouter un arôme unique à vos desserts cuits au four. Les épices, également connues sous le nom d'ingrédients aromatiques, sont des substances qui peuvent être senties ou goûtées. Il existe différents types d'épices, généralement divisées en épices naturelles et épices artificielles, avec un large éventail d'applications. Par exemple, le thym, le romarin et le basilic dans la cuisine occidentale et le fenouil, les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé dans la cuisine chinoise, toutes ajoutent des saveurs uniques aux ingrédients. Lorsque les épices rencontrent des desserts cuits au four, ils apportent une expérience gustative unique à la langue. Aujourd'hui, parlons de plusieurs autres épices couramment utilisées dans les desserts cuits au four. La compréhension de ces matières premières est essentielle pour une meilleure application dans les opérations pratiques. 01
Noix de muscade
La muscade est une plante d'arbres à feuilles persistantes avec des valeurs médicinales doubles et comestibles. Son arôme est amer et parfumé, et les graines de la muscade sont légèrement amer avec de l'acide. Les types les plus courants sur le marché sont la poudre de muscade en poudre et les grains de muscade entiers, qui peuvent être moulues en poudre avant utilisation. ✔ L'application de la muscade dans les desserts cuits au four: La muscade a un arôme sucré et une légère amertume lorsqu'il est goûté. Il est utilisé dans les desserts cuits au four pour non seulement tuer les bactéries, mais aussi éliminer l'odeur de poisson dans les produits laitiers. Il est important d'éviter une utilisation excessive, car elle peut masquer la saveur unique du dessert. Son application est similaire à la poudre de cannelle, et il peut également être mélangé avec de la poudre de cannelle à utiliser dans les produits. ✔ Préservation: De même, la muscade doit également être scellée et stockée dans un endroit frais et sec. 02
Cardamome
La cardamome, une plante herbacée vivace dans la famille du gingembre, est complètement différente de la muscade en ce qu'il a un arôme (floral, sucré et citron) avec un goût légèrement amer et épicé. Il existe deux types de cardamome disponibles sur le marché: les gousses entières en poudre et séchées. ✔ L'application de cardamome dans les desserts cuits au four: La cardamome propose un large éventail d'applications, notamment le ragoût, le curry et le thé du lait, ainsi que la fabrication de produits de boulangerie tels que des gâteaux de cartonse. Lors de l'utilisation de la cardamome, la poudre peut être utilisée directement, tandis que la pod entière doit être écrasée avec un couteau. ✔ Préservation: Comme de nombreuses épices, il doit être scellé et stocké dans un endroit sec et frais pour verrouiller efficacement sa saveur. 03
Forme octogonique
Octogonal, également connu sous le nom de Star Anise, est une plante appartenant à la famille Magnoliaceae et au genre octogonal. Il a une valeur comestible et médicinale, avec un goût sucré et parfumé. En raison de son arôme riche unique, il est généralement vendu dans des pièces entières sur le marché. ✔ Application de l'anis étoile dans les desserts cuits au four: Dans les desserts cuits au four, il est souvent bouilli avec des ingrédients liquides pour fabriquer de la crème aromatisée aux épices. Après la cuisson, il doit être retiré et le parfum doit être laissé dans le liquide. Le fenouil octogonal est parfois utilisé comme décoration de surface pour les produits finis, mettant en évidence le thème du produit. ✔ Préservation: Il doit être scellé et stocké dans un endroit frais et sec. 04
GE Ruzi
Ge Lu Zi est un type d'épices qui ressemble à l'aneth et qui a un goût similaire au fenouil. Comme beaucoup d'autres épices, il sert à la fois d'ingrédient alimentaire et médicament. Ge Lu Zi Zi fait partie de la graine, qui est produite partout dans le monde. ✔ application Gezuzi: Les Allemands utilisent souvent le kudzu pour la cuisson, comme le pain de seigle le plus célèbre, dont l'arôme ne vient pas du seigle, mais du kudzu. Le gâteau aux épices dans le thé authentique de l'après-midi anglais est également fabriqué en mélangeant des graines de cannelle et de kudzu, ajoutant une saveur unique au gâteau. ✔ Préservation: Il doit être scellé et stocké dans un endroit frais et sec.
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2024-07-16
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