Dévoiler le processus d'extraction des peptides de soja

July 12, 2024

Qu'est-ce que le peptide de soja?

Les peptides de soja sont des peptides bioactifs extraits de la protéine de soja, avec des poids moléculaires allant de 1000 à 3000 et une structure relativement simple. Les peptides de soja ont un large éventail d'activités physiologiques, telles que la protection antibactérienne, anti-tumorale et cardiovasculaire, et sont largement utilisées dans les domaines des produits de santé et des médicaments.

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Processus d'extraction des peptides de soja

1. Extraction des protéines

La protéine de soja est la source initiale de peptides de soja, donc la première étape consiste à extraire les protéines du soja. Habituellement, l'extraction d'eau ou l'extraction d'éthanol est utilisée. La méthode d'extraction de l'eau consiste à broyer le soja en poudre fine, puis à ajouter de l'eau et à remuer pour dissoudre la protéine dans l'eau, et à séparer la protéine par des méthodes telles que la centrifugation ou la filtration membranaire. La méthode d'extraction d'éthanol utilise la solubilité différente de l'éthanol dans la protéine de soja pour séparer la protéine.

2. Filtration du lait de soja

Une fois la protéine séparée, les substances insolubles et les impuretés doivent être filtrées pour obtenir du lait de soja clair.

3. Précipitation

La protéine du lait de soja est ajoutée avec une certaine quantité d'acide ou de sel pour les précipitations, de sorte que la protéine peut être condensée en particules solides. Après précipitation, les particules solides sont séparées par des méthodes de centrifugation ou de filtration membranaire.

4. Purification

Dissoudre les particules solides et les purifier par chromatographie liquide à haute performance, échange d'ions et autres opérations de purification pour obtenir des peptides de soja de haute pureté.

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L'influence du flux de processus sur le contenu des peptides de soja

Différents processus de production ont un impact sur le contenu des peptides de soja. Si la protéine dans le résidu de soja est extraite avec de l'eau pour obtenir des protéines de soja, sa teneur en peptide de soja est relativement faible; En utilisant la méthode d'extraction d'éthanol, une poudre de protéines riches en peptides de soja peut être obtenue.

Conclusion

Le processus d'extraction des peptides de soja est en plusieurs étapes et complexe, nécessitant une attention aux détails opérationnels de chaque étape pour assurer la qualité du produit final. Différents processus de production ont un impact sur le contenu des peptides de soja, et la sélection doit être basée sur la situation réelle.

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2024-07-12

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