Les perspectives d'application et du marché de la lutéine dans la transformation des aliments

July 10, 2024

La lutéine appartient à la classe des caroténoïdes et est un pigment naturel largement présent dans les légumes, les fruits, les fleurs et autres organismes, en particulier dans le souci, qui a le contenu le plus élevé. Il est en rouge orange ou en jaune orange, et les principaux composants sont la lutéine et la zéaxanthine.

20240709144007

01
Les propriétés physicochimiques et les sources de lutéine

La lutéine a une formule moléculaire de C40H56O2 et un poids moléculaire relatif de 568,87. La lutéine est un liquide brun en poudre ou jaune d'hesperidine, avec un foin faible comme une odeur. Il est insoluble dans l'eau mais soluble dans le propanol, le méthanol, l'isopropanol et le dichloroéthane. Il a une bonne résistance à la chaleur.
La lutéine est largement présente dans les légumes verts. Parmi eux, Marigold a le plus grand contenu de la lutéine. Selon les dispositions de GB 26405-2011 National Food Safety Standard for Food Additive Lutein, la lutéine additive alimentaire provient du souci.

02
La fonction de la lutéine

1. Fonction de coloration

La lutéine a un bon effet de coloration en raison de sa couleur jaune vif, insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile et l'éthanol, une forte puissance de coloration, une résistance à la lumière, une résistance à la chaleur, une résistance aux acides et une résistance aux alcalins. Il peut être largement utilisé dans les pâtisseries, les bonbons, les boissons, les produits de riz et de farine, ainsi que dans la coloration des produits de santé, des comprimés, des revêtements de sucre et des capsules.

2. Protéger la vision

Ces dernières années, la recherche a montré que la lutéine et la zéaxanthine peuvent éviter d'endommager une partie de la membrane rétinienne dans les yeux causée par la lumière, avec deux mécanismes.
(1) La lutéine peut filtrer la lumière bleue visible à haute énergie. Il existe des preuves expérimentales que la réduction de la quantité de lumière bleue de 40% peut réduire considérablement la quantité de radicaux libres sur la rétine.
(2) La lutéine, en tant qu'antioxydant, peut réduire l'effet oxydatif de la lumière sur les yeux et contrôler la formation d'oxydes actifs et de radicaux libres.

3. Fonction antioxydante

La lutéine, en tant que type de carotène, contient de multiples liaisons doubles insaturées et a un fort effet de piégeage des radicaux libres, qui peut avoir des effets antioxydants et anti-âge.

20240709144021

03
L'application de lutéine

1. Application de la lutéine dans la transformation des aliments de nouvelles ressources

La lutéine est utilisée comme agent de coloriage dans les boissons et les gelées. Des boissons au jus d'orange, des boissons laitières et des boissons gazeuses sont ajoutées avec de la lutéine, et après 6 mois de stockage, la rétention de la lutéine est supérieure à 90%.

2. L'effet protecteur des esters de lutéine sur la peau

Il existe des preuves suggérant que l'exposition à long terme au rayonnement ultraviolet peut consommer une quantité importante de caroténoïdes (y compris la lutéine) dans la peau. La peau exposée aux UVA et aux UVB peut provoquer des réactions inflammatoires à médiation cellulaire en raison de la présence d'espèces réactives de l'oxygène, conduisant à l'érythème, en gonflant et en affectant l'esthétique. Des cas graves peuvent même déclencher un cancer de la peau. Des expériences ont montré que la lutéine peut exercer un effet protecteur, principalement en absorbant la lumière bleue à partir du rayonnement ultraviolet et en nettoyant les radicaux libres. Par conséquent, il peut réduire les dommages du rayonnement ultraviolet à la peau et protéger la peau.

3. L'effet des esters de lutéine sur les colorants de volaille

Les esters naturels de lutéine ont plusieurs chromophores à double liaison en carbone en carbone, présentant des couleurs vives. La couleur des esters de lutéine avec des contenus différents varie considérablement, avec une large gamme de couleurs du jaune clair au rouge. De plus, par rapport à la lutéine libre, les esters de lutéine n'ont pas de groupes actifs ou radiaux aux deux extrémités, ce qui détermine que les esters de lutéine peuvent être utilisés comme agents de coloration stables.

20240709144143

04
Perspectives du marché

La lutéine et la zéaxanthine ont été très actives au cours des 5 dernières années. Il existe déjà de nombreuses catégories de produits sur le marché qui utilisent la lutéine. Le principal facteur moteur du marché de la lutéine est l'attention des consommateurs aux maladies liées à l'âge telles que la dégénérescence maculaire. Cependant, davantage d'études ont montré que la lutéine a des applications dans d'autres domaines de santé, tels que la santé du cerveau, la nutrition de l'exercice, la santé de la peau et la gestion du sommeil. Ces nouvelles découvertes attireront plus d'attention de différents groupes de consommateurs à cette matière première.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Une entreprise intégrée qui se concentre sur les produits naturels, les produits et services liés à l'extrait de plantes. et d'autres services commerciaux.
Pour plus d'informations sur Inulin, veuillez nous contacter!

Courriel: marketing@huikes.com

2024-07-09

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.

Nous contacter

Author:

Ms. LiFan

E-mail:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945

Produits populaires

Actualités