Flavonoïdes de feuilles de bambou comme nouveaux ingrédients alimentaires
February 19, 2024
01 Annonce nationale
Le 19 décembre 2014, la National Health and Family Planning Commission a publié un avis (n ° 20 de 2014) approuvant neuf nouveaux ingrédients alimentaires, y compris l'huile de graines de tomate, l'approbation officielle des flavonoïdes de feuilles de bambou comme de nouveaux ingrédients alimentaires et la réalisation des exigences suivantes pour les exigences suivantes pour Leur source, le processus de production, la consommation, les exigences de qualité et la portée d'utilisation: leur utilisation: leur utilisation:
02 Les fonctions et effets principaux des flavonoïdes à feuilles de bambou
1. Effet antioxydant Les flavonoïdes à feuilles de bambou ont la fonction de nettoyer les radicaux libres, les radicaux libres d'anion superoxyde et d'autres radicaux libres dans le corps. 2. Réglementation de la fonction lipidique sanguine Des essais animaux et cliniques ont montré que les flavonoïdes des feuilles de bambou peuvent réduire considérablement les taux sériques de triglycérides chez les animaux et les humains et augmenter les taux de cholestérol des lipoprotéines à haute densité. 3. Effet anti-hypoxie sur les animaux entiers Il y a des brevets en Chine qui ont étudié l'effet anti-hypoxie des flavonoïdes des feuilles de bambou chez les animaux entiers. Il a été confirmé que les flavonoïdes des feuilles de bambou peuvent prolonger le temps de survie des souris empoisonnées avec du nitrite de sodium, du cyanure de potassium et de la lidocaïne, et peuvent également prolonger le temps de disparition de l'électrocardiogramme chez les souris à occlusion trachéale. Par conséquent, les flavonoïdes des feuilles de bambou ont l'effet de l'hypoxie anti-hypoxie et de l'hypoxie myocardique chez les animaux entiers. 4. Effets sur le myocarde et les artères coronaires Des expériences de brevet ont montré que les flavonoïdes des feuilles de bambou ont les effets de l'expansion des vaisseaux sanguins coronaires, de l'augmentation du débit coronaire et de l'augmentation de la contractilité myocardique. De plus, le groupe flavonoïde des feuilles de bambou à faible dose a montré de meilleurs résultats dans l'augmentation de la contractilité myocardique que le groupe Salvia Miltiorrhiza. Il existe également des brevets prouvant que les flavonoïdes des feuilles de bambou peuvent améliorer considérablement l'ischémie myocardique, ont un effet protecteur définitif sur l'ischémie myocardique et présentent des avantages importants par rapport au groupe Salvia Miltiorrhiza. 5. Effet protecteur sur l'ischémie cérébrale Les résultats de l'expérience des brevets montrent que lorsque le dosage des flavonoïdes des feuilles de bambou est de 10 à 40 mg / kg, il peut améliorer les symptômes neurologiques des rats après la modélisation dans une certaine mesure, réduire la gamme d'infarctus cérébral et soulager les lésions ischémiques cérébrales focales. 6. L'effet de l'agrégation et de la thrombose antiplaquettaires Des expériences in vivo et in vitro sur l'agrégation anti-plaquette chez les lapins ont montré que les flavonoïdes de feuilles de bambou peuvent inhiber significativement l'agrégation plaquettaire et inhiber la formation de thrombus
03 Application de flavonoïdes à feuilles de bambou
Ces dernières années, avec la sensibilisation croissante à la sécurité alimentaire chez les personnes, les aliments naturels naturels, nutritifs, sûrs et multifonctionnels sont devenus de plus en plus populaires, et le développement et l'utilisation d'additifs alimentaires naturels sont en augmentation. Largement utilisé dans les produits vives, les produits aquatiques, les assaisonnements, les produits laitiers, les boissons, les huiles, les vins, les aliments gonflés et les pâtisseries, il a de larges perspectives d'application dans l'industrie alimentaire. 1. Application dans les produits de viande Appliquée dans les produits de viande, non seulement il possède des propriétés antioxydantes comparables à la vitamine E, mais réduit également de manière significative la quantité de nitrate ou de nitrite de sodium, inhibe la formation de nitrosamines, améliore la sécurité des produits à base de viande, améliore la couleur et la texture des produits de viande, et améliore les performances du produit lorsqu'elles sont combinées avec de la vitamine C ou de l'isovitamine C. 2. Application dans le traitement aquatique et l'aquaculture Les flavonoïdes à feuilles de bambou ont un certain effet antibactérien et de gardien de frais. Les crevettes malaisiennes et les tortues chinoises en décortiquement douces ont été placées dans des étangs temporaires contenant des flavonoïdes de feuilles de bambou, et après 24 heures, ils ont subi des expériences de promotion de l'oxydation à température ambiante, à basse température et à haute température. L'expérience a montré que les performances antioxydantes et la rétention des couleurs étaient significativement plus élevées que le groupe témoin. 4. Application dans les produits laitiers L'ajout d'une certaine quantité de flavonoïdes de feuilles de bambou pendant le traitement du lait stérilisé peut considérablement améliorer l'activité antioxydante et la résistance aux radicaux libres du produit tout en maintenant des propriétés sensorielles et colloïdales stables. Il y a également des rapports sur la fermentation de l'extrait de feuilles de bambou léger avec du lait frais pour produire du yaourt de santé avec une bonne sensation d'exportation et une riche nutrition. 5. Application en assaisonnement L'ajout de flavonoïdes à feuilles de bambou à la sauce au jaune d'oeuf, aux polyphénols de thé et vides a été utilisés comme témoins. Grâce à la détermination de la valeur du peroxyde et de la teneur totale du composé carbonyle, de l'évaluation sensorielle et de l'analyse de la différence de couleur, les résultats ont montré que l'ajout de flavonoïdes de feuilles de bambou n'avait aucun effet significatif sur la qualité sensorielle totale du produit: l'effet antioxydant de l'ajout de 0,03% Les flavonoïdes à feuilles de bambou étaient meilleurs que celles de la même dose de polyphénols de thé. 6. Application dans les aliments gonflés Pendant le processus de suspension à l'huile de gâteau de riz soufflé, l'huile de palme contenant des flavonoïdes à feuilles de bambou a été pulvérisée à la surface de l'embryon de gâteau. Après refroidissement et emballage, le produit a subi un test de pro-oxydation. La recherche a montré que l'effet antioxydant des flavonoïdes des feuilles de bambou était significativement plus fort que celui des polyphénols de thé, légèrement meilleurs que le tert-butyl hydroquinone. 7. Application en huile comestible Dans le traitement de l'huile comestible, l'huile peut subir une réaction de rancidité pendant le stockage, ce qui provoque non seulement des changements dans les propriétés sensorielles telles que la couleur et l'odeur, mais a également des effets néfastes sur le corps. Par conséquent, les flavonoïdes à feuilles de bambou sont couramment utilisés comme antioxydants dans le traitement pour assurer la qualité de l'huile. 8. Application dans le vin de brassage L'ajout de flavonoïdes de feuilles de bambou au vin, au vin jaune et à la bière peut non seulement donner au produit un arôme de bambou léger et un goût moelleux, mais aussi améliorer sa stabilité antioxydante et de stockage. 9. Application dans les boissons Dans le traitement des boissons, les flavonoïdes des feuilles de bambou peuvent donner aux produits un arôme clair et une stabilité des feuilles de bambou. Prenant l'exemple des boissons au jus d'orange, l'effet synergique des flavonoïdes et des vitamines des feuilles de bambou peut toujours maintenir la couleur du produit en jaune orange après un an, et la perte de vitamine C n'est que moyenne par rapport au groupe témoin. De plus, les flavonoïdes à feuilles de bambou ont une bonne compatibilité avec le jus d'orange. De plus, lorsqu'elle est combinée avec certaines boissons gazeuses, le produit est également riche en facteurs fonctionnels des flavonoïdes, qui peuvent jouer un rôle dans la chaleur des effets de la soif de la soif, la promotion de la déglutition et la diurèse sont largement utilisées comme nouveau type de santé nutritionnelle produit. 10. Application dans les aliments fonctionnels Les avantages nutritionnels et pour la santé des flavonoïdes des feuilles de bambou ont été un objectif d'attention pour de nombreux chercheurs. Lorsqu'ils sont utilisés dans les capsules, ils ont les effets de la réduction de la pression artérielle, de la baisse des lipides, de la protection des systèmes cardiovasculaires et cérébrovasculaires, de l'antioxydant et de l'anti-âge et de la réduction de l'occurrence tumorale.
