Nouvelles tendances dans l'application de la curcumine dans les aliments et les boissons
January 24, 2024
Ces dernières années, avec l'amélioration des niveaux de vie du peuple chinois, le concept de vie des gens a également commencé à passer des problèmes de survie matérielle aux problèmes de qualité de vie. En tant que condition préalable à toutes les activités, le sujet de la «santé» a également été examiné et défini. Cette dimension de la «santé» ne se limite plus à ne pas tomber malade, mais plutôt à poursuivre un niveau de santé plus élevé, qui comprend à la fois le bien-être mental global de l'état externe et la forte résistance du système immunitaire interne. La compréhension des gens de la réglementation sur la santé ne se limite plus aux médicaments et aux produits de santé, mais s'étend aux aliments et boissons fonctionnels et nutritifs. Les aliments et les boissons fonctionnels et nutritifs sont plus pratiques et facilement accessibles, plus intégrés dans tous les aspects de la vie et adaptés aux scénarios quotidiens. Par exemple, les amateurs de fitness préfèrent boire des boissons énergisantes pour reconstituer l'énergie pendant l'exercice, les travailleurs mentaux préfèrent boire des boissons qui améliorent la mémoire et stabilisent les émotions pendant le travail et les études, tandis que les amateurs de perte de poids préfèrent le remplaçant ou la défécation favorisant les aliments et les boissons. 01 Retour à l'immunité naturelle en premier
Au cours de la dernière décennie, plus de 600 000 types d'aliments et de boissons ont été prétentés être des ingrédients naturels. Le marché des boissons fonctionnelles est étroitement liée aux sports de plein air. En 2020, en raison de l'impact de l'arrêt épidémique et de la réduction des sports de plein air, les données ont légèrement diminué. Cependant, au cours de la dernière décennie, les nouveaux données sur les produits ont essentiellement maintenu une tendance de croissance en glissement annuel. Au début de 2020, le Covid-19, l'événement "Black Swan", a eu un impact spectaculaire sur la vie de toute l'humanité et les incertitudes externes ont augmenté. L'ère post-pandémie continue de se propager, et l'appel à "retourner à la nature et une alimentation saine" a été élevé, et le désir de santé est sans précédent. Les ingrédients ayant des avantages immunitaires ne se limitent pas aux oligo-éléments que les consommateurs connaissent. Les produits de gestion immunitaire du monde entier commencent à utiliser des nutriments naturels. Par exemple, dans l'ancien système médical ayurvédique de l'Inde, le curcuma est largement considéré comme une herbe complète, qui est en fait due à son excellente capacité à prévenir l'inflammation et les infections virales. La curcumine est l'ingrédient actif le plus important du curcuma qui joue un rôle pharmacologique. La médecine traditionnelle chinoise estime que le curcuma peut favoriser la circulation des Qi, disperser le vent, favoriser la circulation sanguine et soulager la douleur par le biais des méridiens. La médecine moderne a montré que la curcumine a également des effets médicaux spéciaux, principalement manifestés comme d'excellentes propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antioxydantes. Il a des fonctions telles que la protection du foie, l'amélioration de l'immunité, l'amélioration de la mémoire et la protection de la santé cardiovasculaire et conjointe. Principalement utilisé dans les produits médicaux et santé, les aliments et les boissons, parmi lesquels il est souvent utilisé comme agent de coloriage naturel et matière première fonctionnelle dans les aliments et les boissons. En fait, aux États-Unis, au Canada et en Europe, l'extrait de curcuma est devenu un ingrédient fonctionnel relativement mature dans l'industrie des aliments et des boissons. Dans l'innovation mondiale des boissons, la combinaison de l'extrait de curcuma avec des vitamines, des probiotiques, du gingembre et d'autres composants nutritionnels émerge. La curcumine, en tant qu'ingrédient nutritionnel naturel, a montré une tendance claire. De 2016 à mai 2021, il y avait jusqu'à 542 boissons de curcumine qui étaient considérées comme fonctionnelles et nutritives, et ont été en hausse d'année en année. 02 Les boissons à la boisson suivent les tendances
Direction de la gestion émotionnelle
Le Covid-19 mondial a fait réaliser aux consommateurs que la santé est la chose la plus importante. Dans les années à venir, les consommateurs rechercheront plus de produits et services bénéfiques pour la santé psychologique et émotionnelle. Les formules fonctionnelles et les produits multisensoriels attrayants émotionnellement aideront les marques de nourriture et de boissons à acquérir une plus grande part de choix psychologiques et émotionnels. Récemment, dans un rapport de recherche publié dans l'International Journal Nature Communications, des scientifiques d'institutions tels que l'Université du Queensland ont confirmé l'association entre la dépression et les ulcères gastriques en menant la plus grande étude mondiale sur les facteurs génétiques de la maladie de l'ulcère gastro-duodénal. Les excellentes propriétés anti-inflammatoires de la curcumine jouent un rôle positif dans le traitement des ulcères gastro-intestinaux, tandis que les probiotiques ont des avantages uniques dans le traitement des maladies intestinales, l'acide γ-aminobutyrique a un effet direct sur l'amélioration du sommeil, la stabilisation des émotions et la promotion de la santé intestinale. Ainsi, la curcumine + les probiotiques + γ - La combinaison innovante de l'acide aminobutyrique fournit de nouveaux choix aux gens pour faire face aux problèmes émotionnels. Direction de l'acquisition immunitaire
Selon un rapport d'enquête de 3000 internautes âgés de 18 à 49 ans réalisés par YingMinte en mai 2020, 70% des utilisateurs seraient intéressés à essayer des boissons fonctionnelles en raison des allégations de soulagement de la fatigue, et 56% des utilisateurs seraient intéressés à essayer des boissons fonctionnelles en raison des allégations d'une immunité accrue.
La curcumine, les anthocyanes, la phycocyanine, l'extrait de ginseng et le dendrobium officinale sont des ingrédients efficaces pour améliorer l'immunité et soulager la fatigue. En 2021, les marques peuvent tirer parti de ces ingrédients pour fournir les effets de la soulagement de la fatigue et de l'amélioration de l'immunité. Basse direction du sucre
Le faible sucre a été le sujet le plus chaud de l'industrie des boissons au cours des deux dernières années, et les jeunes consommateurs sont particulièrement préoccupés par la teneur en sucre et les calories. 53% des consommateurs âgés de 18-24 ans (contre 41% des consommateurs âgés de 40 à 49 ans) vérifieront leur contenu en calories avant de prendre une décision d'achat, tandis que 51% vérifieront leur contenu en sucre (contre 44% des consommateurs âgés de 40 à 49 ans ). L'accent principal sur l'apport énergétique est les femmes âgées de 25 à 29 ans; 18% d'entre eux vérifieront d'abord leur contenu calorique. Les produits ciblant les jeunes consommateurs bénéficieront de réclamations de "faible / non / faible sucre" ou "faible / non / faible calorique". Des dix principales variétés d'extraits exportées de 2014 à 2019, on peut voir que les glycosides Steviol se sont régulièrement classés en premier. Les glycosides Steviol sont devenus l'édulcorant le plus couramment utilisé dans les nouveaux produits alimentaires et boissons, juste derrière le sucralose et l'acésulfomé Par conséquent, il est considéré comme utilisé l'ingrédient "de pointe": le glycoside Steviol comme édulcorant naturel pour les boissons au curcuma, qui a un énorme potentiel de marché. Direction de sélection du goût
Avec la forte croissance de la consommation de boissons sportives et énergétiques ces dernières années, les consommateurs commencent à se sentir limités par les choix homogénéisés actuellement disponibles sur le marché. 45% des consommateurs conviennent que les options de goût pour les boissons fonctionnelles sur le marché sont limitées. Influencés par le concept moderne de «retour à la nature et d'avoir une alimentation saine», de plus en plus de consommateurs espèrent revenir au goût des aliments naturels lui-même, et l'application du jus de fruits peut apporter un goût riche et une nutrition aux boissons. 2021 est une année d'innovation dans le jus de fruits concentré et les boissons. Selon les ventes au détail, la taille du marché chinois des boissons jus en 2019 était de 143,5 milliards de yuans. Il est prévu que la taille du marché des boissons aux jus de fruits atteindra 149,9 milliards de yuans en 2021. L'ajout de jus de fruits à faible concentration aux boissons au curcuma améliore non seulement l'arôme fruité naturel, mais améliore également la valeur supplémentaire des avantages nutritionnels.
