Konjac est une plante herbacée vivace. La plupart des tubercules de Konjac sont aplatis et de forme sphérique. En raison des différentes années de croissance et des variétés de Konjac, les tubercules varient en taille et peuvent généralement être récoltés dans les 3 à 5 ans. Les plantes Konjac mesurent 40 à 70 cm de haut, préfèrent l'ombre, ont des pétioles épais, des fleurs violettes, ont une odeur spéciale et ne peuvent pas être consommées crues. Amorphophallus Konjac est largement distribué dans les régions du climat de la mousson humide telles que les régions montagneuses du sud-est, le plateau de Yunnan-Guizhou et les montagnes autour du bassin du Sichuan. Il existe 26 variétés de Konjac en Chine, dont 14 variétés uniques. Les fleurs Konjac et White Konjac sont actuellement les variétés les plus cultivées et les plus réparties en Chine, avec une grande valeur de recherche. Les principaux composants de Konjac incluent l'eau, le glucomannan, l'amidon, la cellulose et l'hémicellulose, les protéines, les acides aminés, les alcaloïdes et plus de 20 composants inorganiques. Parmi eux, la proportion de glucomannane dans les copeaux Konjac est très élevée, jusqu'à 50% à 60%.

1. L'application du glucomannan dans la transformation des aliments

Dans la transformation des aliments, le glucomannan Konjac a un effet synergique du gel. Les chercheurs ont ajouté du glucomannan à des aliments traditionnels tels que les nouilles et le mantou pour conserver la saveur traditionnelle et les faire avoir certaines fonctions de santé. Dans le même temps, le glucomannan Konjac peut être utilisé comme matériau de base pour les aliments en gel tels que la gelée, le pudding et l'absorbant. En termes d'aliments naturels, le glucomannan a une valeur nutritive élevée et n'est pas absorbé par l'intestin grêle humain. Après la consommation, il aura un fort sentiment de plénitude et pourra réduire et retarder l'absorption du glucose. Cela s'appelle un aliment santé. Il peut réguler le métabolisme du cholestérol, perdre du poids, la constipation, le diabète et a des effets significatifs sur l'athérosclérose, les calculs biliaires, l'obésité, etc. Le glucomannan de Konjac peut être transformé en yogourt, des gummies, des excipients de crème glacée, des produits en conserve et des aliments biomimétiques. Ces dernières années, grâce à la recherche de scientifiques, Konjac Glucomannan Micro Powder avec une pureté de plus de 90%, Konjac Noodles et Konjac Jelly ont été développés avec succès, qui ont été largement salués sur le marché et ont attiré l'attention des gens.

2. L'application du glucomannan dans l'industrie

3. L'application du glucomannan dans les médicaments

Le glucomannan est une substance chimique à faible calorique qui ne sera pas digérée par des enzymes digestives dans l'intestin. Il peut produire un sentiment de satiété après avoir mangé, retardé ou même réduire l'absorption du glucose, réduire la glycémie et jouer un rôle dans la prévention et le traitement du diabète. Le glucomannane peut améliorer la fonction immunitaire spécifique et non spécifique des animaux, réguler l'activité immunitaire et avoir un certain effet préventif sur les maladies du cancer telles que le cancer colorectal et le cancer du poumon. Le glucomannane a un certain effet curatif sur les patientes atteintes d'un cancer du côlon et d'un cancer du sein. La raison peut être que le glucomannan joue un rôle dans la dilution de la concentration de cancérogènes et d'accélérer leur excrétion du corps; Dans le même temps, les changements dans les bactéries intestinales augmentent le nombre de bactéries anaérobies dans l'intestin, qui a un certain effet anti-tumoral.

En résumé

Le glucomannan est un polysaccharide neutre naturel naturel, principalement dérivé des tubercules de Konjac. En tant que fibre alimentaire polysaccharide naturelle, le glucomannan a une valeur de santé et médicinale extrêmement élevée. Avec la mise à niveau de la demande des consommateurs, les perspectives futures de développement du marché du glucomannane sont prometteuses. La Chine est le plus grand producteur mondial de Konjac, offrant des matières premières suffisantes pour le développement de l'industrie du glucomannane. Avec l'amélioration de la technologie de production connexe, l'espace de développement de l'industrie du glucomannane chinois est vaste.

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2023-11-29

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