L'application du citron dans la nourriture

December 28, 2023

C'est peut-être le groupe ethnique agricole qui a commencé à produire et à utiliser le vinaigre très tôt. D'après l'histoire de la lutte des citrons, on peut voir que les citrons et la cuisine chinoise ne sont pas adaptés aux conditions locales, tandis que dans le monde de la cuisine occidentale, ils se mélangent comme des poissons dans l'eau.

1. L'application du citron dans la cuisine occidentale

Le citron, comme l'assaisonnement principal dans la cuisine occidentale, est largement utilisé dans les desserts, les boissons et divers plats.

Le citron dans les desserts fournit non seulement un arôme fruité, mais aussi un goût aigre.

Le citron offre un goût aigre dans la vaisselle et peut remplacer le vinaigre dans la vaisselle.

Le jus de citron est utilisé pour faire de la limonade, diverses boissons gazeuses et des cocktails, ainsi que pour mariner le poisson et la viande. Il élimine non seulement l'odeur de poisson mais a également un effet tendre.

Dans la cuisson faible en sodium, l'utilisation de jus de citron peut réduire efficacement la quantité de sel utilisée.

Les citrons sont stockés avec du sucre et des cornichons, qui sont utilisés pour faire divers desserts et boissons. Des citrons marinés méditerranéens se trouvent dans la cuisine italienne, grecque et française.

2. Huile de citron en citrons

L'huile de citron extraite de la peau de citron n'est pas seulement une épice alimentaire naturelle, mais également largement utilisée dans les produits de soins personnels tels que divers détergents, parfums, savons, etc.

L'huile de citron est principalement utilisée dans la transformation des aliments comme ajout d'essence et d'épices, jouant un rôle dans l'amélioration de la saveur; L'huile de citron est largement utilisée comme agent aromatisant dans la production de produits de boulangerie, de desserts, de crème glacée et de boissons gazeuses.

Dans le même temps, la composition chimique des huiles essentielles, en tant que substance huileuse, a un impact significatif sur la formation et la stabilité de l'interface d'huile d'eau dans les émulsions, affectant ainsi les opérations de transformation et la qualité des produits des aliments tels que les boissons laitières.

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3. L'application du citron dans les boissons à thé

Le citron est le plus souvent utilisé dans les boissons à thé, mais il existe des différences significatives dans l'origine des citrons. Le citron joue un rôle crucial dans le mélange des boissons.

Le citron jaune domestique est principalement utilisé dans la restauration. Dans les boissons au thé, la chair a une couleur dorée légère, moins de jus et l'arôme aigre n'est pas assez fort.

La plupart des citrons jaunes importés sont fabriqués à partir de Yurik, qui est également utilisé pour faire des boissons. Ils ont un arôme aigre fort et un goût aigre et aigre.

Le jus de citron est abondant et est souvent utilisé dans les magasins de thé. Il se trouve plus couramment dans la cuisine thaïlandaise, avec une chair comme le pamplemousse, qui est vert avec une teinte jaunâtre, un goût plus net et plus fort, un arôme plus léger, un goût moins aigre et un arrière-goût amer avec une peau mince et parfumé.

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