Activités physiologiques structurelles et applications de la curcumine

La curcumine a plusieurs groupes hydroxyles phénoliques et est une poudre cristalline jaune orange insoluble dans l'eau. Dans la nourriture, la curcumine est principalement utilisée pour la coloration des produits intestinaux, des aliments en conserve et des produits de sauce soja. Il a un large éventail d'effets pharmacologiques dans de nombreux aspects tels que le système, et sa sécurité est bonne, mais la structure chimique de la curcumine est instable, et le processus métabolique dans le corps est extrêmement rapide, ce qui entraîne une biodisponibilité extrêmement faible, et elle n'est pas largement utilisé dans la pratique clinique.

01 Structure de la curcumine

La formule moléculaire de la curcumine est C21H206, le poids moléculaire est de 368,37 g / mol, le point de fusion est de 183 ° C et il est cristallin. Composition de cétone. La structure de la β-dikétone a une structure d'interconversion enol-cétone, mais la structure spectrale prouve que la curcumine existe principalement dans la forme ENOL à l'état solide et à la solution.

La solubilité et la stabilité de la curcumine sont liées au type de solvant et de pH. La curcumine est extrêmement insoluble dans l'eau, mais facilement soluble dans les solvants organiques. La curcumine est plus stable dans des conditions acides à neutres. Dans des conditions alcalines, la curcumine est très instable et facilement décomposée, ce qui lui donne une couleur jaune ou bronzée.

02 Activité physiologique de la curcumine

La molécule de curcumine contient plusieurs doubles liaisons, ainsi que des groupes actifs tels que les groupes hydroxyle phénoliques et les groupes carbonyle, il a donc une forte activité physiologique. Des études ont montré que la curcumine a une anti-tumorale, anti-inflammatoire, antioxydante et des radicaux libres, antimicrobien et effets sur le système cardiovasculaire et le système digestif.

Anti-tumoral

Des études cliniques ont montré que la curcumine, en tant que composé naturel, a un grand potentiel anticancéreux et que le National Cancer Institute (NCI) l'a répertorié comme un médicament chimiopréventif contre le cancer de troisième génération. Un grand nombre d'études ont montré que la curcumine peut inhiber la prolifération d'une variété de cellules cancéreuses, et aucun effet secondaire toxique évident n'a été trouvé lorsque les souris ont reçu une dose orale de 5g / kg. Des expériences in vitro, des expériences in vivo et des expériences cliniques humaines ont confirmé l'efficacité de la curcumine pour divers cancers et le potentiel de divers traitements cliniques. Son mécanisme anticancéreux est principalement obtenu en induisant l'apoptose des cellules tumorales, et son mécanisme moléculaire anticancéreux a également été largement étudié.

Anti-inflammatoire

L'inflammation aiguë et chronique anti-inflammatoire est un facteur majeur du développement de l'obésité, du diabète de type 2, de l'arthrite, de la pancréatite, des maladies cardiovasculaires, des maladies neurodégénératives et du syndrome métabolique et divers cancers. La curcumine est utilisée comme médicament anti-inflammatoire depuis des centaines d'années, et un grand nombre d'études ont confirmé son effet anti-inflammatoire et son mécanisme d'action, et il a différents degrés d'inhibition sur l'inflammation causée par une variété d'étiologies, et a peu d'effets secondaires et des effets indésirables. Par rapport à d'autres médicaments anti-inflammatoires, il présente des avantages évidents.

Antioxydant

En tant que composé naturel, la curcumine peut dire directement les radicaux libres in vivo et in vitro. Son activité antioxydante est comparable à celle des pigments naturels tels que le bêta-carotène et l'anthocyanine, et des études ont montré que la capacité antioxydante de la curcumine est supérieure aux vitamines conventionnelles. On pense également que le potentiel préventif et thérapeutique de la curcumine pour certaines maladies est lié à ses effets antioxydants.

Neuroprotection

Les maladies neurodégénératives sont une classe de maladies causées par un dysfonctionnement du système nerveux central, notamment la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et d'autres maladies, et il n'y a actuellement aucun traitement efficace. Des études récentes ont montré que la curcumine a des effets neuroprotecteurs. La curcumine protège les cellules PC12 contre la toxicité β-amyloïde en inhibant les dommages oxydatifs et l'hyperphosphorylation du tau. Ma et al. La curcumine injectée, la méthylcobalamine et la solution saline normale dans la cavité péritonéale des souris blessées nerveuses pendant 4 semaines pour comparaison. La technologie de marquage rétrograde et l'analyse morphométrique ont été utilisées pour analyser la régénération axonale, et la récupération de la fonction motrice a été évaluée par des indicateurs d'apparence électrophysiologique, comportementale et histologique. L'analyse des données a montré que les groupes de traitement de la curcumine et de la méthylcobalamine ont obtenu une meilleure régénération nerveuse. et effets de récupération fonctionnelle.

Anti-fibrose

La fibrose peut entraîner des dommages structurels, un déclin fonctionnel et une défaillance des organes, ce qui affecte sérieusement la qualité de vie des patients. Des études ont montré que la curcumine a une activité physiologique anti-fibrotique évidente et a un effet curatif sur la fibrose hépatique, la fibrose pulmonaire, la fibrose rénale, etc. Améliorer l'effet curatif est également un problème que les chercheurs au pays et à l'étranger doivent résoudre ensemble.

Améliorer le déséquilibre de la flore intestinale

Les bactéries vivant dans l'intestin humain sont appelées «flore intestinale», qui jouent un rôle important dans la digestion, l'immunité et la résistance aux maladies. Ils sont dans un équilibre dynamique dans des conditions normales, mais une fois que la flore intestinale est déséquilibrée, elle aura des effets néfastes sur le corps. Des maladies telles que l'obésité, le diabète et l'hypertension sont toutes liées à la perturbation de la flore. Des études ont montré que la curcumine peut réguler la flore intestinale comme Escherichia coli et les bacteroidetes pour restaurer l'équilibre dynamique. Li Yun et al. ont confirmé que la curcumine peut améliorer la dépression et le déséquilibre de la flore intestinale chez le rat provoqué par un sommeil intermittent. De plus, le curcuma a également des activités physiologiques telles que la baisse de la glycémie, l'amélioration de l'asthme allergique, des antimicrobiens et de l'anti-VIH.

03 Application de curcumine

En tant que pigment phénolique d'acide jaune naturel, la curcumine est largement utilisée et a un grand potentiel de développement. En tant que représentant des pigments naturels, la curcumine est plus sûre que les pigments synthétiques. Il est actuellement l'un des sept pigments alimentaires naturels avec les ventes les plus importantes au monde. Il s'agit d'un additif alimentaire naturel reconnu par l'OMS et la FDA. Coloration de la farine, des nouilles de riz instantanée, etc. En raison de ses activités anti-cancer, antioxydant et d'autres activités physiologiques, il peut être utilisé comme médicament pour traiter les maladies. À l'heure actuelle, les capsules de curcumine sont entrées sur le marché des produits de santé. Des études cliniques ont montré que les capsules de curcumine ont certains effets curatifs sur les maladies du système cardiovasculaire, les maladies gastro-intestinales et le cancer. La curcumine peut également être utilisée dans les produits cosmétiques et les produits de santé. La curcumine est insoluble dans l'eau et a une biodisponibilité extrêmement faible, ce qui limite les effets pharmacologiques de la curcumine.

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2022-5-12

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