Application et perspective du marché de la lutéoline dans la transformation des aliments

La lutéine est un caroténoïde, un pigment naturel largement présent dans les légumes, les fruits, les fleurs et autres organismes, en particulier dans le souci, qui a le contenu le plus élevé et est de couleur orange ou jaune orange, avec de la lutéine et de la zéaxanthine comme composants principaux.

01 Propriétés physicochimiques et sources de lutéine

La lutéoline est sa formule moléculaire est C40H56O2, la masse moléculaire relative est de 568,87. La lutéoline est une poudre de flavine orange, un liquide pulpeux ou jaune brun, avec une odeur de foin faible, insoluble dans l'eau, soluble dans le propanol, le méthanol, l'isopropanol et le dichloroéthane, une bonne performance de résistance à la chaleur.

La lutéine se trouve largement dans les légumes verts. Parmi eux, Marigold a la plus haute teneur en lutéine. Selon "GB 26405-2011 Food Safety Standard Standard Food Additive Lutein", la lutéine additive alimentaire provient du souci.

02 Fonction de la lutéine

1. Fonction de coloration

La lutéoline a un bon effet de coloration, car il a une couleur jaune vif, insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile, l'éthanol, une puissance de coloration forte, avec une résistance à la lumière, la chaleur, l'acide, l'alcali, etc., peut être largement utilisé dans les pâtisseries, Des bonbons, des boissons, du riz et des produits de nouilles peuvent également être utilisés dans la coloration des produits de santé et la coloration du revêtement de sucre des comprimés, des capsules.

2. Protégez la vision

Des études récentes ont montré que la lutéine et la zéaxanthine peuvent empêcher les dommages causés par la lumière dans une partie de la rétine dans l'œil, et le mécanisme a 2 points.

(1) La lutéine peut filtrer la lumière bleue visible à haute énergie. Il existe des preuves expérimentales qu'une réduction de 40% de la lumière bleue peut réduire considérablement le nombre de radicaux libres dans la rétine.

(2) La lutéoline agit comme un antioxydant pour réduire l'effet oxydatif de la lumière sur l'œil et contrôler la formation d'oxydes réactifs et de radicaux libres.

3. Fonction antioxydante

En tant que caroténoïde, la lutéine contient plusieurs doubles liaisons insaturées, qui a un fort effet de piégeage des radicaux libres et peut jouer un antioxydant et ralentir l'effet du vieillissement.

03 Application de lutéine

1.Application de la lutéine dans la transformation des aliments de nouvelles ressources

La lutéoline est appliquée dans les boissons et les gelées comme colorant. Lorsque des boissons au jus d'orange, des boissons laitières et des boissons gazeuses sont ajoutées avec de la lutéoline, la puissance de rétention de la lutéoline est supérieure à 90% après 6 mois de stockage.

2. Effet protecteur des esters de lutéine sur la peau

Il est prouvé que l'exposition à long terme à la lumière ultraviolette épuise la teneur en caroténoïde (y compris la lutéine) de la peau en grande quantité. L'exposition aux UVA et aux UVB provoque des réactions inflammatoires à médiation cellulaire dans la peau en raison de la présence d'espèces réactives de l'oxygène, conduisant à l'érythème, gonflant et affectant l'esthétique. Dans les cas graves, il induit même le cœur du cancer de la peau. Certaines expériences montrent que la lutéoline peut jouer un rôle protecteur, le mécanisme principal est l'absorption de la lumière bleue dans les UVB et peut récupérer les radicaux libres, le w peut réduire les dommages des UV à la peau et protéger la peau.

3. Le rôle des esters de lutéine sur les colorants de volaille

Les esters de lutéine naturelle ont plusieurs groupes d'émettration de couleurs à double liaison carbone-carbone, montrant des couleurs vives, un contenu différent de la différence de couleur des esters de lutéine est évident, du jaune clair au domaine des couleurs rouges et des esters de lutéine par rapport à la lutéine libre, il n'y a pas de réactif Le groupe un par un diamètre aux deux extrémités, les esters de lutéine décidés peuvent être appliqués comme colorant stable.

04 Perspectives du marché

La lutéine et la zéaxanthine ont été très actives au cours des 5 dernières années. Il existe un certain nombre de catégories de produits disponibles sur le marché pour l'application de la lutéine. Le principal facteur moteur du marché de la lutéine est la préoccupation des consommateurs concernant les maladies liées à l'âge telles que la dégénérescence maculaire. Cependant, plus de nouvelles recherches montrent que la lutéine a des applications dans d'autres domaines de santé tels que la santé du cerveau, la nutrition sportive, la santé de la peau et la gestion du sommeil, et ces nouvelles découvertes attireront plus d'attention sur l'ingrédient de différents groupes de consommateurs.

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2022-7-20

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